У зерен Арабіки більше позитивних смакових відтінків, тоді як у Робусти переважають негативні смакові тони. Не випадково Робуста більше виступає як добавка, наповнювач кавових сумішей. Будучи дешевшою, він сприяє зниженню ціни на кавову суміш.
Дорога Арабіка, таким чином, розбавляється дешевою робустой, але розбавляється при цьому не формально, а з метою досягнення бажаних вкусо-ароматичних характеристик напою. Таким чином, одночасно із здешевленням кавової суміші виконується і інше завдання, отримання вищого смаку і аромату напою.
До кращих сортів Арабіки відносять зерна з Кенії, Колумбії, Коста-Ріки, Бразилії, Мексики, Сальвадору, Ефіопії, Йемену, Йорданії і низки інших країн. Серед сортів Робуста славляться зерна з Індії, Індонезії, Кенії, Кіт Івуара, Мадагаскару, Заїру.
Як правило кавові постачальники поставляють еспрессо змішай для барів, кафе, ресторанів, готелів, кав′ярень, споживачами моносортів на сьогоднішній день є в основному - кав′ярні. Існує правило: “Еспрессо суміш - це суміш сортів Арабіки, або сортів Арабіки і Робусти, мінімальна кількість сортів кави в еспрессо суміші рівна восьми, а максимальне рівне чотирнадцяти”.
Сім рад при покупці кави (07.03.2009) ... Кава в цьому сенсі - не виключення. Хороша кава стоїть дорожче за підробку. Отже якщо вам на ринку або в рундуку пропонують дешево «найякіснішу» каву - задумайтеся!
Купуємо каву. Рада 3
При виборі кави слід звернути увагу на етикетки. Етикетки на фірмовій каві містять наступну інформацію:
...
Кавові цікавості і корисності (02.03.2009) ...
Від того щоб ваші садові рослини не постраждали від равликів і слизняків, обсипьте землю навколо них, кавовою гущею, яка залишилася після приготування напою.
Якщо ваші кімнатні рослини пожовтіли за зиму, то один із способів повернути їм нормальний колір - це посипати рослини кавовою гущею перемішаною з цукром.
Деякі з ...
Kopi Luwak - кава з претензією (13.04.2009) ...
«Kopi» по-індонезійські означає «каву», а «Luwak» - це невелику тварину, різновид циветти, звіра сімейства віверрових.
Лювак живе на деревах і є дрібним хижаком. А ще він дуже любить зерна кави, причому вибирає найстигліші і ароматніші. Цього любителя кави вважали шкідником до тих пір, поки хтось не здогадався заробляти на нім ...
Каві запобігає рак (04.03.2009) ... Є дані про те, що кав'ярень збільшує прояви менопаузи і підсилює побічну дію деяких антибіотиків. Значне споживання кофеїну пов'язували з розвитком викиднів.
Проте в дослідженні на мишах доведено, що сонцезахисний крем від загару, збагачений кофеїном, значно більше запобігає раку шкіри.Сам автори дослідження вважають, що для повної упевненості необхідні додаткові дослідження з іншими групами пацієнтів. Крім ...
Як оцінити смак кави (20.03.2009) ... Людина може відчувати різні відтінки смаку - солоне, кисле, солодке і гірке, тому ці слова не використовуються при описі певного смаку.
Для визначення якості кавою важливе значення має і його консистенція: щільність, густина і фортеця напою. На всьому шляху проходження від плантації до прилавка кави постійно пробують і оцінюють його властивості гастрономів, проте час серйозної ...
