Збір Кави
« Корисний або шкідливий каві | Як дегустують каву »
Збір кавового урожаю - напружена пора. Цією дуже трудомісткою справою займається все працездатне населення, включаючи дітей. Досвідчений професійний складальник за робочий день може зібрати до 70 кілограмів кавових плодів. Сезон збору кави займає декілька місяців. У кожної кофепроїзводящей країни він свій.
Наприклад, в Гватемалі збір кави розтягнутий з серпня по травень, на острові Ява - з травня по грудень, на Кубі - з липня по грудень, в Бразилії - з квітня по серпень і т.д. Простіше зібрати Робусту і Ліберіку, їх плоди не обпадають при перезріванні і тому можуть сохнути на дереві. Прибирання плодів Арабіки проводиться в декілька прийомів у міру дозрівання плодів з інтервалом в два тижні.
Як правило, таких прийомів три - попередній, основний і пізній. Такий вибірковий збір повністю визрілих плодів забезпечує висока якість кавових зерен. В той же час складальникам важливо не допускати їх перезрівання, яке можна легко виявити по чорному кольору ягід. Воно веде до зниження якості плодів і до їх великих втрат із-за обпадання.
Урожай вважається середнім, якщо з одного гектара отримують близько 0,8 тонн плодів, хорошим, якщо збирають 1,2 тонни; відмінним, якщо збір перевищує 2 тонни. Щорічно з одного дерева отримують приблизно 2,5-3 кілограми плодів, що складає 2000 зерен, тобто 500 грамів сирого або 400 грамів обсмаженої кави.
Іншими словами, кожне кавове дерево дає можливість приготувати в рік в середньому 50 чашок ароматного напою.
Способи збору кави
Стріппінг
Tags: дерево, збір, кава, плід, плодовий, спосіб, урожай
Загальне
Схожі записи
- Оцінка смаку кави (17.03.2009)... Кислотність Це один з основних специфічних термінів, що вживаються для характеристики кави. Він означає приємну гостроту смаку, підкреслює висока якість напою. Кислотність не має нічого спільного з кислим смаком, властивою кавою гірких сортів, а також погано обсмаженому. Вона стає менш вираженою при сильному обжарюванні зерен. ...
- Кава в Германії (21.02.2009)
... Кав'ярні були призначені переважно для чоловіків, так що жінки середніх класів об'єднувалися в Kaffeekrдntschen - кавові кухлі, що отримали від їх збентеженого подружжя прозвання Kaffeeklatch - кавові пересуди. В 1777, в погано замаскованій спробі забезпечити фінансову підтримку пивоварням, Фрідріх Великий видав маніфест, звідки процитуємо один уривок: «Огидно визнавати збільшення кількості ... - Які бувають кавові дерева (24.03.2009)
... "Арабіка" складає майже 70 відсотків всієї вироблюваної в світі кави, проте вирощувати її, оскільки вона вельми чутлива до хвороб, шкідників і заморожувань, досить важко, а тому вона і дорожче за решту різновидів кави. Серед многисленних підвидів "арабіки" найбільш відомі "типа" і "бурбон", а також що мають іншого предка гібриди "тіко", "Мокко", "Блю маунтен", бразильський гібрид "Мондо ... - Методи обробки кави (01.03.2009)... Вологий метод обробки Стиглі плоди Кави пропускають через спеціальний млин, за допомогою якого видаляють шкірку плодів і м'якоть, після чого зерна залишаються в тонкій оболонці, яку називають пергаментом. Для вологого методу використовують Каву який зібраний тільки методом піккинга, оскільки цей метод обробки ...
- Сорти кави (06.04.2009)
... Отже змішування є найбільш складним процесом в отриманні нового смаку, адже десь трохи більше або трохи менше потрібного сорту кави, і смак вже зовсім не той. Не змішані - це сорти одного кавового дерева, без додавання в них яких або домішок з інших сортів. Проте тільки справжній професіонал зможе визначити звідки насправді ...