Всі види кави і кавових напоїв
« Сім рад при покупці кави | Диво природи »
В природі існує близько 70 видів кавових дерев - від карликових чагарників до 10-метрових велетнів. Існує два основні ботанічні види кавових дерев (і відповідно зерен отримуваних з плодів цих дерев): арабіка і робуста, яке іноді називають конголезькій каві. Приблизно три чверті світового виробництва кави грунтується на арабіке (”Coffee arabica”).
Переважно арабіка виростає на висоті від 600 до 2000 метрів над рівнем морить. Красиві формою зерна як правило мають скоріше довгасту форму, гладку поверхню, злегка зігнуту у формі букви “S” лінію, в якій зазвичай після легкого обжарювання залишаються невигорілі частинки кавової ягоди.
Вид робуста є швидкорослим і стійкішим до шкідників, чим арабіка і виростає приблизно від 0 до 600 м над рівнем морить, перш за все - в тропічних районах Африки, Індії і Індонезії. Зерна мають округлу форму, колір - від світло-коричневих до сірувато-зелених.
Даний вигляд, на який доводиться чверть світового виробництва кави, зазвичай вважається менш вишуканим з погляду аромату. В той же час робуста містить більше кофеїну, а також часто використовується в еспрессо-смесях, що дозволяє добиватися якіснішої кавової пінки і здешевлює суміш. Два інших сорти: ліберіка і ексцельса - не мають промислового значення.
Pages: 1 2
Tags: арабіка, вигляд, дерево, зерно, кава, кавова, напій
Загальне
Схожі записи
- Обжарювання кави - одна з ключових операцій (27.02.2009)
... Зазвичай обжарювальні машини смажить кава від 12 до 15 хвилин. На крупних підприємствах процес обжарювання кави ще більш прискорений і автоматизований, тривалість обжарювання (залежно від букета) триває до 6 хвилин і управляється електронікою. При обжарюванні кава втрачає до шостої частини ваги, але збільшується в об'ємі до 25%. Після обжарювання зерна, вже темно-коричневі, необхідно вивантажити з обжарювальної ... - Обжарювання Кави (28.02.2009)... В жаровнях гарячого повітря кавові зерна обсмажуються в струмені гарячого повітря, що подається на них. Процес обжарювання приводить до набухання зерен, їх об'єм збільшується на 50 %, а вага - зменшується. Злегка обсмажені зерна можуть мати колір, від кольору кориці до злегка шоколадного тону. Ясно обсмажені сорти зазвичай не застосовуються ...
- Збір Кави (15.03.2009)... У кожної кофепроїзводящей країни він свій. Наприклад, в Гватемалі збір кави розтягнутий з серпня по травень, на острові Ява - з травня по грудень, на Кубі - з липня по грудень, в Бразилії - з квітня по серпень і т.д. Простіше зібрати Робусту і Ліберіку, їх плоди не обпадають при перезріванні і тому можуть сохнути ...
- Історія кави 1740 - 1900 гг (03.04.2009)
... Кава ж стала національним американським напоєм, - вживання кави символізувало протест проти політики британської корони. 1775 рік Прусський король Фрідріх Великий зробив спробу заборонити імпорт зеленої кави, щоб захистити німецьких пивоварів, а також запобігти відтоку національного доходу, що йшов на покупку кави у іноземців. Громадська думка примусила його змінити це рішення. ... - Африканські сорти кави (16.04.2009)
... По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів кави. Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие. Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м'яких ...