Білий мир і чорна кава
« 9 причин любити каву | Змішування - купаж »
Вважається, що кількість різних сортів кави, відомої людству, перевищує тисячу, а вже способів приготування і подачі і того більше. Смакові якості “сиропу з сажа” залежать від багатьох чинників. Дрібниць тут не буває, важливо все: від вибору сорту кавою до ступеня обжарювання і подрібнення зерна.
Американці, наприклад, до фанатизму стурбовані своїм здоров′ям, п’ють світлий, такий, що лише віддалено нагадує “чорне африканське зілля” напій без кофеїну, темпераментні італійці і, як не дивно, холоднокровні шведи, навпаки, віддають перевагу дуже темному, чорному, як ніч, кава, а дипломатичні французи шукають золоту середину кольору і смаку.
Як би там не було, але в будь-якій країні, у кожного народу, у самого як там не є окремого узятого індивідуума існує свій фірмовий рецепт кофезаваріванія і кофепітія.
В Австралії, на перший погляд абсолютно некавовій країні, офіціант неодмінно запитає, який саме - білий або чорний - напій бажає відвідувач. “Білим” на батьківщині кенгуру і евкаліптів називають каву з молоком, втім, таке позначення кавового настою зустрічається і в Старому Світлі - в Італії і Франції.
Проте перше, що приходить на думку, звичайно, - кава по-венські: міцний, густий напій з білосніжною хмарою збитих сливок, посипаних дрібними крихтами шоколаду. При бажанні в сливки можна додати щіпку ванілі і цукрової пудри.
А як хороша кава по-варшавські, коли в чорну димлячу рідину кладуть цукор, декілька ложок молока, дають суміші закипіти і злегка збивають до утворення легкої пінки.
В Стокгольмі місцеві жителі в зварену і проціджену каву додають збиті з цукром яєчні жовтки і чарку рому, прикрашаючи зверху сливками.
Французи при величезній кількості придуманих ними рецептів національним все ж таки оголошують каву з сіллю і коньяком.
Румуни додають до щонайміцнішого темного зілля какао-порошок, ванілін, цукор і збиті сливки.
Pages: 1 2
Tags: зеліє, кава, молоко, напій, сливки, смак, цукор
Загальне
Схожі записи
- Звідки зявилася кава (30.03.2009)
... Іноді кавовий порошок засипали у воду і випаровували половину рідини, а напій, що залишився, зберігали в закритій судині, щоб його можна було розігріти і використовувати в потрібний момент. Технологія приготування кави на Сході завершується створенням джезви - невеликої каструлі спеціальної форми для приготування кавового напою. У джезву засипали кавовий порошок, цукор, корицю, гвоздику, ... - Кава в Австрії (24.02.2009)
... Кольшицкий їх привласнив собі. В нагороду за відвагу, міські старійшини подарували Кольшицкому будинок, в якому він ніби то відкрив найперше віденське кафе. Втім, за іншими версіями, спочатку він торгував каві розносячи і лише потім поводився з проханням надати приміщення. В усякому разі, так кафе стало складовою частиною життя Відня. Віденські кафе ... - Кавове дерево і його види (25.03.2009)... Серед них на рід кави доводиться близько 60 видів, зокрема в Африці відкрито 33 види, на островах Маврикій і Реюньон - 3, в Південно-східній Азії - 10, на острові Мадагаскар - 14. Це досить різноманітні рослини: серед них є і листопадні, і вічнозелені, і могутні високорослі дерева, і чагарники. Проте всіх їх ...
- Зберігання кави (03.03.2009)
... Про те, як правильно зберігати каву, ми і розповімо в цій статті. Отже, 5 правил зберігання кави . Зберігання кави. Правило 1 Витікає дане правило з того, що кава дуже чутлива до дії повітря, сонячного світла, вологості і стороннім запахам. Тому слід оберігати каву ... - Моносорти (23.02.2009)... Мексика Мексика проводить безліч середньої за якістю кави, зазвичай використовуваної для складання сумішей темного обжарювання. У низинних регіонах провінції Вера Круз вирощується множина такі сортів кави, тоді як місто Коатепек славиться своїй прекрасній каві сорту Альтура Коатепек. Вирощені в горох, зерна цього сорту володіють легким горіховим ароматом, шоколадним ...
