Способи збору кави

Стріппінг

Спосіб стріппінга в перекладі - здирати, зіскоблювати. Сенс його досить простий, чекають моменту дозрівання більшої частини ягід і, тримаючи вітку лівою рукою, правою ковзають по ній зверху вниз і зривають всі підряд, - квітки, зелені, зрілі і перезрілі чорні плоди, листя і т.д. Із зелених плодів виходять кавові зерна, на вигляд нічим що не відрізняються від зерен стиглих плодів.
Проте після обсмажування вони так і залишаються світлого кольору і не мають аромату. З чорних плодів виходить напій з неприємним смаком і запахом. Це найпримітивніший метод, що дає Каву не високої якості. Проте їм користуються в деяких країнах Африки і в Бразилії коли не справляються із збором урожаю.

Спосіб “Гребінця”

Цей спосіб збору урожаю кавою полягає в тому, що по вітці …

Збір Кави →

2 чашки кави в день можуть в три рази зменшити ризик виникнення депресії. За статистикою любителі кави у декілька разів рідше здійснюють самогубства, чим його супротивники.

- Крім того, встановлено, що одна чашка кави в день може істотно продовжити сексуальну активність жінок після 50 років.

- Харчова цінність кави невелика - всього 9 кілокалорій на 100 грам напою.

Кому кава протипоказана

- У великій кількості кава може викликати запаморочення, головний біль і безсоння.

- Каві не рекомендується пити людям з ішемічною хворобою серця, атеросклерозом, захворюваннями нирок, глаукомою, підвищеним артеріальним тиском, збудливістю або безсонням.

- В каві містяться дубильні речовини, які «сушать» слизисту шлунку. Тому напій не можна вживати натщесерце. З тієї ж причини він протипоказаний язвенникам.

- Кава може викликати фізичну залежність. У людей тих, що зловживали напоєм, і що різко відмовилися …

Корисний або шкідливий каві →

Через п’ять хвилин кава готова. (1-2 чайних ложки порошку на стакан води).
Ворожіння на каві
З різних чуток і поверьям, ворожіння на кавовій гущі виникло ще сім століть назад, і вже у той час люди звернули увагу, що прочитане ворожкой по кавовій гущі, збувається набагато частіше або навіть завжди, на відміну від карткового ворожіння.
З чого ж почати ворожіння? Перш за все, необхідно знайти всі необхідні аксесуари (білу фарфорову чашку без узору з рівним покриттям всередині, кава, блюдце, і відповідно того хто ворожитиме).
Далі кава варить в джезве впродовж декількох хвилин, а потім наливають в чашку, і дають постояти хвилин 5, до речі ворожать на каві приготованому без додавання цукру, так що ради чистоти експерименту доведеться потерпіти.
Потім, той кому ворожать повинен випити каву, сформувати питання на який бажає отримати відповідь, і узяти чашку з гущавиною, що залишилася, в ліву руку (говорять ще що чоловіки беруть чашку в ліву а жінки в …

Ради з приготування кави →

Змішування - це свого роду мистецтво складання сортів кавою. При цьому враховуються перш за все смакові і ароматичні особливості тих або інших сортів кави.
Міцній каві, наприклад, може не вистачати кислотності, а кава з хорошою кислотністю може поступатися іншому у фортеці. Після змішування зерен такі характеристики кави як аромат, кислотність, повнота можуть бути значно покращувані. Як правило, змішуються зерна з різних плантацій країн, що проводять каву.
Цим добиваються того, що якісні показники сорту кави, що експортується, підтримуються на незмінному рівні, витримуються його стандарти.

Один з найважливіших аспектів змішування - «весілля» між арабікой і робустой. Арабіка - чудовий сорт з багатим смаком і прекрасним ароматом. У нім менше кофеїну і ліпідів (жирів), чим в Робусте. Що стосується зерен Робусти, то вони менш ароматні, але дають повний і більш екстрактний напій.
У зерен Арабіки більше позитивних смакових відтінків, тоді як у Робусти переважають негативні смакові тони. Не випадково Робуста більше …

Змішування - купаж →

При бажанні в сливки можна додати щіпку ванілі і цукрової пудри.

А як хороша кава по-варшавські, коли в чорну димлячу рідину кладуть цукор, декілька ложок молока, дають суміші закипіти і злегка збивають до утворення легкої пінки.

В Стокгольмі місцеві жителі в зварену і проціджену каву додають збиті з цукром яєчні жовтки і чарку рому, прикрашаючи зверху сливками.

Французи при величезній кількості придуманих ними рецептів національним все ж таки оголошують каву з сіллю і коньяком.

Румуни додають до щонайміцнішого темного зілля какао-порошок, ванілін, цукор і збиті сливки.

Німецькі любителі пива негеть підбадьорити свої блондинисті голови, що захмеліли, напоєм з черешневим соком - в гарячу каву вливають сік, дають остигнути і п’ють з льодом. І, звичайно ж, кажучи про європейські кавові традиції, не можна не згадати про “ченця з капюшоном” - італійському капучино, кава із збитим до утворення якнайлегшої піни молоком.
…

Білий мир і чорна кава →

У шлюбні контракти модно було вносити пункт, що забороняє дружині пити каву.
Вважалося, що на жіночий організм цей заморський напій впливає якось особливо погано. Іоган Себастьян Бах великий поклонник кави навіть присвятив йому “Кавову кантату” із забавним сюжетом: батько-консерватор не дозволяє дочки пити каву, але завдяки передовому женихові нещасна дівчина знаходить право насолоджуватися чорним “нектаром богів″. Втім, жінки теж не завжди вітали каву.
У 1674 році мешканки Лондона звернулися до короля Карла II з петицією, що вимагає заборонити вживання кави унаслідок “згубної дії цього ослабляючого і висушуючого напою на чоловіків, які не виконували подружні обов′язки”.
Правда, пані не мали зважаючи на масові проблеми з потенцією, а просто скаржилися, що чоловіки вважають за краще проводити час в кав′ярнях, а не удома з дружинами.
З тих пір каву звинувачували в багатьох гріхах: його вважали причиною нервового виснаження, розвитку гіпертонії, підвищення рівня холестерину. Але останніми роками все більше медиків висловлюється на користь …

9 причин любити каву →