Річ у тому, що лювак з’їдає набагато більше зерен, чим здатний переварити. Неперетравлені зерна кави, яка проходить через травну систему Лювака, зазнає деяку обробку його ензимами. В результаті смак зерен міняється.
Так з’являється на світло «Kopi Luwak». Не дивлячись на своєрідне походження цього напою, виготівники присягаються, що він задовольняє всім стандартам якості. Кава цього сорту володіє карамелевим відтінком і пахне шоколадом.
Велика частина Kopi Luwak традиційно відправляється до Японії. Недавно скромна партія потрапила в США і розбурхала місцевих профессиналов кавового ринку. Деякі спочатку сприйняли цю інформацію про сорт як розиграш, але потім узяли по трохи на пробу і в цілому залишилися задоволені. Джерело: belisa.com.ua

звір →

Схожі записи

• Диво природи (09.03.2009)
  ... Японські лікарі встановили, що регулярні перерви на чашку кави більш ніж в половину знижують ризик виникнення раку печінки. Більш того, якщо випивати більше шести чашок в день, то ризик захворіти небезпечним діабетом II типу знижується удвічі. Принаймні, так затверджує група дослідників на чолі з Франком Ху з Гарвардської школи охорони здоров'я. Ті, хто ...
• Оцінка смаку кави (17.03.2009)
  
  
  ... Він означає приємну гостроту смаку, підкреслює висока якість напою. Кислотність не має нічого спільного з кислим смаком, властивою кавою гірких сортів, а також погано обсмаженому. Вона стає менш вираженою при сильному обжарюванні зерен. Букет Букетом напою називають сукупність смаку і аромату. Стосовно кави букет - це поєднання ...
• Обжарювання кави - одна з ключових операцій (27.02.2009)
  ... Для дегустації свіжообсмаженої кави потрібні фахівці з особливим, загостреним нюхом і смаком, які заздалегідь проходять спеціальну підготовку. Дегустації, що щодня проводяться, дозволяють підтримувати фахівців "у формі". Дегустатори кава, контролююча його якість, знає, наприклад, що гурмани в німецькомовній Швейцарії віддають перевагу середньому обжарюванню. А, наприклад, франкоязичная Швейцарія, віддає перевагу темнішій каві, тобто кава сильнішого ...
• Збір Кави (15.03.2009)
  
  
  ... Як правило, таких прийомів три - попередній, основний і пізній. Такий вибірковий збір повністю визрілих плодів забезпечує висока якість кавових зерен. В той же час складальникам важливо не допускати їх перезрівання, яке можна легко виявити по чорному кольору ягід. Воно веде до зниження якості плодів і до їх великих втрат із-за обпадання. Урожай вважається середнім, якщо ...
• Все про Specialty coffees (15.04.2009)
  ... Коли йдеться про specialty coffees, то на мішках із зеленим зерном указують не тільки країну, де воно вирощене, але також район або плантацію. Specialty coffees - це завжди зерна одного урожаю. Головне правило в індустрії specialty coffees - зерно повинне поступати до клієнта тільки в свіжообсмаженим вигляді і ...