У перші століття нашої ери на території Північної Ефіопії утворилося царство Аксум.
У IV-VI століттях воно досягло розквіту і розповсюдило свою гегемонію на багато земель, у тому числі і на Південну Ара-вію. Аксумськоє царство розпалося лише в першій половині XI століття. За тисячолітню історію существо-ванія царства відмічені тісні торгові, господарські і політичні зв′язки між народами, що населяли Ефіопське нагір’я і Аравійський півострів.
Більш того, одне з ефіопських племен переселилося до Південного Йемену. Тому немає нічого дивовижного в тому, що кава виявилася завезеною в цю країну (су-ществуєт версія, що кава завезена до Аравії чорними суданськими рабинями, яких доставляли через територію Ефіопії).
Слід особливо підкреслити той факт, що кава виростає в дикому вигляді тільки в Ефіопії, де він раніше людиною не оброблявся, оскільки тут кава не вживала. Навіть після його “одомашнення в Йемені ефіопи довгий час дотримували заборону на вживання кавового напою, накладений християнською церквою і негусом, що відкидали це магометанський …

зерно →

Схожі записи

• Кава Organic Bugisu (14.04.2009)
  ... Він складає 95% експорту країни. Близько 2 800 000 людей повністю залежать від кави. В основному в країні вирощують недорогі робусту. Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона приносить більше. Чим якісний зростає арабіка, тим більше грошей отримують фермери. Керуючись цим принципом, угандійськіє фермери вирощують один з кращої кави у всій Африці. ...
• Кава у Великобританії (20.02.2009)
  ... Та все ж Британія виявилася однією з перших країн, які почали імпортувати каву. В газеті Джона Івліна можна знайти найраніше достовірне повідомлення про каву, нібито ввезеному до Оксфорда в 1637 році біженцем з Туреччини. Напій став користуватися чималим успіхом серед студентів і викладачів, після того, як ті виявили, що стимулюючі властивості кави сприяють ...
• Історія кави в Йемені (31.03.2009)
  ... Його виробництво так мало, що в торгівлю ця таємнича і дуже дорога рідкість майже не потрапляє. Описуючи швидке розповсюдження в Адені звичаю пити каву, арабський автор підкреслює, що людям настільки сподобався цей напій, що вони відмовлялися від ката, жувати який у них увійшло до звички. Таким чином, ставши популярною в Адені, звичка ...
• Змішування - купаж (12.03.2009)
  
  
  ... При цьому враховуються перш за все смакові і ароматичні особливості тих або інших сортів кави. Міцній каві, наприклад, може не вистачати кислотності, а кава з хорошою кислотністю може поступатися іншому у фортеці. Після змішування зерен такі характеристики кави як аромат, кислотність, повнота можуть бути значно покращувані. Як правило, змішуються зерна з різних плантацій країн, що ...
• Збір Кави (15.03.2009)
  
  
  ... Наприклад, в Гватемалі збір кави розтягнутий з серпня по травень, на острові Ява - з травня по грудень, на Кубі - з липня по грудень, в Бразилії - з квітня по серпень і т.д. Простіше зібрати Робусту і Ліберіку, їх плоди не обпадають при перезріванні і тому можуть сохнути на дереві. Прибирання плодів Арабіки проводиться ...

Така правда життя, і Колумб тут абсолютно ні при чому. А до Ефіопії боби кави завіз Ганнібал, прадід Олександра Сергійовича Пушкіна. Це про Ганнібала зняли знамениті блокбастер “Арап Петра Великого”, а африканці до цих пір називають боби “К.Ф.” - “арапіка”.
Багато ще білих сторінок історіїДжерело: caffe.in.ua

зерно →

Схожі записи

• Які бувають кавові дерева (24.03.2009)
  ... "Сан рамон" - це похідне від "типи" з крупнішими зернами. "Маракажу" Це знаменитий різновид кави "типа", яка була виявлена в області Маракажу бразильського штату Байя. Кавові дерева "маракажу" дають найбільші в світі боби, іноді їх вважають навіть "зайве величезними". "Маракажу" в різних країнах схрещують з іншими видами кавових дерев і отримують каву, що славиться як ...
• Як оцінити смак кави (20.03.2009)
  ... Експерти перевіряють смакові якості продукції двічі: у країні-виробнику і в країні-імпортерові. Як оцінюють смак кави Спочатку готують випробовувані зразки кави і необхідне устаткування: абсолютно однакові чашки; мірні місткості; ложки (за традицією використовують срібні), по місткості схожі на їдальні, але плоскіші і ширші; стакани з водою, в якій обполіскують ложки після кожного сорту ...
• Всі види кави і кавових напоїв (08.03.2009)
  ... Колишня назва міста до цих пір служить торговою маркою для одного з сортів кави впродовж декількох сторіч. Приблизно в XVII столітті кави потрапляє до Європи, через Венецію і незабаром в Італії відкривається перша кав'ярня. Потім в Англії, Парижі, Берліні і Відні. Кава стрімко крокує по світу і до кінця XVII - початку XVIII століття ...
• Країни що проводять каву (26.02.2009)
  ... Бразилія поставляє миру кави на всі смаки. Проте жоден з її сортів не може порівнятися з кращими світовими сортами. Вона проводить дешевий, хоч і достатньо смачна кава, головним чином арабіку, приготовану сухим методом. Колумбія Колумбійська кава завоювала світову славу. Але проводиться він в цій країні порівняно недавно - всього два сторіччя. ...
• Кава в Північній Америці (19.02.2009)
  ... У той час завідувати кав'ярнями довіряли переважно жінкам, хоча більшість з них жодного разу в житті не показувалися в цих закладах. На відміну від європейського звичаю, в кафе не ходили ради простого проведення часу. Відповідно, в більшості з них не було м'якої, приглушеної атмосфери, характерної для їх європейських аналогів, зате в багатьох пропонувалися ...

Обсмажену шкірку і невелику кількість сріблястої шкірки засипали на півгодини в киплячу воду. Виходив блідо - жовтий кавовий напій. У ХVI в.
на керамічних або металевих підносах стали обсмажувати самі зерна, потім розтирали їх в порошок і засинали в киплячу воду. Така технологія поліпшила аромат і смак кавового напою.
Іноді кавовий порошок засипали у воду і випаровували половину рідини, а напій, що залишився, зберігали в закритій судині, щоб його можна було розігріти і використовувати в потрібний момент. Технологія приготування кави на Сході завершується створенням джезви - невеликої каструлі спеціальної форми для приготування кавового напою.
У джезву засипали кавовий порошок, цукор, корицю, гвоздику, амбру і кип’ятили. Вогненний напій подавали в тонких фарфорових чашках.З Африки кавові дерева потрапляють до Йемену, де, за свідченням рукописних джерел, кава була відома вже в 875 р. можливо, так воно і було, оскільки в VI в. н.е. Йемен знаходився під владою Ефіопії.
Проте справедливості ради треба сказати, …

зерно →

Схожі записи

• Як Колумб кава відкрила (02.04.2009)
  
  
  Це про Ганнібала зняли знамениті блокбастер “Арап Петра Великого”, а африканці до цих пір називають боби “К.Ф.” - “арапіка”. Багато ще білих сторінок історіїДжерело: caffe.in.ua
• Де і яка кава росте в Індії (08.04.2009)
  ... Індійська кава (Plantation A) володіє приємним, гіркуватим смаком і сильним, добре вираженим ароматом з відтінками шоколаду, а іноді і з унікальним ароматом індійських спецій - гвоздики, кардамона і перцю. найпопулярніший індійський сорт арабіки - Карнатака. Цей сорт вирощують на висоті 750 I 500 м. над рівнем морить. Зерна кави дають ...
• Кавове дерево і його види (25.03.2009)
  
  
  ... Каву аравійський (арабіка) є невелике вічнозелене деревце Заввишки до 5 Метрів. Якщо за ним не залицятися, то воно може досягти висоти 10 метрів. Проте при цьому його врожайність зменшиться, та і збирати ягоди буде скрутне. Тому дерево зазвичай підрізають на висоті 120-480 сантиметрів, культивуючи невисокі дерева. У аравійського кавового ...
• Ісськуство дегустації (18.03.2009)
  ... Тестована кава повинна бути свіжомеленою (середнього помелу), а вага його рівно 7,25 грама. Ложка - металева з срібним покриттям і закругленими кінцями. Але це в ідеалі, удома можна обійтися і звичайною. Коли підготовка закінчена, починається сам процес дегустації, де потрібно виявити основні властивості кави. Запах Ця процедура ...
• Африканські сорти кави (16.04.2009)
  ... Вони часто поєднують яскраву терпкість кращих сортів Центральної Америки з унікальними квітковими або винними нотами. Їх можна знайти в уранішній чашці майже будь-якого професійного дегустатора кави. Ефіопія Мокко Sidamo Кава арабіка з батьківщини кави - Ефіопії. По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів ...

Ліворно).

1660 рік
Голландці завезли каву до Нью-Йорка (тоді Новий Амстердам). 1664 рік
Перше публічне представлення кави у Франції при дворі Людовика XIV, який спеціальним указом схвалив «напій життя».

1665 рік
Прийнято вважати датою появи кави в Росії. Саме цього року придворний лікар Самюель Коллінс прописав цареві Олексію Михайловичеві рецепт: «Варене кавою, персами і турками знаємоє, і звичайне після обіду. неабияке є ліки проти надменій, нежиті і главоболеній.».

1668 рік
В Англії відкрився кавовий будинок Едуарда Ллойда, якого відвідували торговці і морські страхові агенти. Пізніше це перетворилося на Lloyd’s, найвідомішу страхову компанію в світі. Інший кавовий будинок «Джонатан» поклав початок першій англійській фондовій біржі.

1672 рік
Перший кавовий будинок відкрився в Парижі.

1675 рік
Англійський король Карл II видав указ про закриття кавових будинків, стверджуючи, що чоловіки нехтують сімейними обов′язками для того, щоб …

зерно →

Схожі записи

• Бразильські плантації (01.04.2009)
  ... португальці, вимушені врегулювати прикордонний конфлікт між французькою і голландською Гвіанамі, скористаються своєю роллю посередників і викрадають декілька дорогоцінних саджанців кавового дерева. Лейтенант Францисько де Мальо Палета відряджається до Гвіани для вирішення спірного питання. Лейтенанта кваплять тодішній губернатор і дружина, так що він швидко справляється з поставленим завданням. З чуток, в подяку за ...
• 10 міфів про каву (06.03.2009)
  ... Існує думка, що кофеїн сприяє виведенню з організму кальцію, ослабляючи тим самим кісткові тканини. Проте дослідження показують: небажана дія цілком компенсується, якщо; випивати стакан молока в день або стежити, щоб в харчовому раціоні була достатня кількість кальцію. Каву викликає залежність. Медики (втім, не все) вважають, що кофеїн не викликає залежності. ...
• Як Колумб кава відкрила (02.04.2009)
  
  
  Така правда життя, і Колумб тут абсолютно ні при чому. А до Ефіопії боби кави завіз Ганнібал, прадід Олександра Сергійовича Пушкіна. Це про Ганнібала зняли знамениті блокбастер “Арап Петра Великого”, а африканці до цих пір називають боби “К.Ф.” - “арапіка”. Багато ще білих сторінок історіїДжерело: caffe.in.ua
• Сім рад при покупці кави (07.03.2009)
  ... Логічно. Купувати треба (і не тільки кава) там, де цим займаються професійно. У цьому два плюси: гарантоване якість; гарантований великий асортимент і допомога у виборі. Так що випадкових продавців кави прагніть уникати. Купуємо каву. Рада 2 Всі згодні, ...
• Основні сорти кави (07.04.2009)
  ... Лідер по виробництву цієї культури - Африка. Третій і останній вид кави - ліберіка. Ліберіка відрізняється дуже низькими урожаями, великою примхливістю і відсутністю попиту. Арабіка Офіційна назва культури - Кавове Дерево Аравійське (Coffea arabica). Арабіка - найважливіший вид кави в світі - відрізняється складним ароматом. Культура ...

почали вирощувати каву на плантаціях Йемену
900 - 1000 роки Арабський учений першим описав цей збудливий напій, правда називав він його не кави, а «бон» - так в Йемені називали у той час кавові зерна.
1453 рік турки завезли каву до Константинополя, в перший в світі кавовий магазин. Туркам на стільки сподобалася кава, що вони по швиденькому придумали стародавнє прислів′я, яке свідчить, що кава повинна бути солодкою як любов, чорною як пекло і сильним як смерть.
Вперше описане кавове дерево і кавовий напій, німецьким лікарем Леонардо Раувольфом в 1582 році
В 1596 вперше познайомив європейців з напоєм кави, німецький натураліст Беллус
Існує така версія, що в 1607 році в амеріку каві вперше завіз капітан Джон Сміт
1626 рік. Перша чашка кави була продемонстрована в Римі і у Венеції послом Тата Римського в Персії Пьетро делла Валле.
1633 рік
Арабському шейхові Шадлі …

зерно →

Схожі записи

• Зберігання кави (03.03.2009)
  ... Отже, 5 правил зберігання кави . Зберігання кави. Правило 1 Витікає дане правило з того, що кава дуже чутлива до дії повітря, сонячного світла, вологості і стороннім запахам. Тому слід оберігати каву від дії даних чинників. Самий кращий спосіб - це герметичність і холодильник. ...
• Кава в Германії (21.02.2009)
  ... Якийсь час кава залишалася напоєм аристократії. Середній клас і народ стали цінувати його лише на початку 18 століття, а пити його будинки почали ще через якийсь час. Кав'ярні були призначені переважно для чоловіків, так що жінки середніх класів об'єднувалися в Kaffeekrдntschen - кавові кухлі, що отримали від їх збентеженого подружжя ...
• Історія кави 1650 - 1682 гг (29.03.2009)
  ... 1664 рік Перше публічне представлення кави у Франції при дворі Людовика XIV, який спеціальним указом схвалив «напій життя». 1665 рік Прийнято вважати датою появи кави в Росії. Саме цього року придворний лікар Самюель Коллінс прописав цареві Олексію Михайловичеві рецепт: «Варене кавою, персами і турками знаємоє, і звичайне після обіду. неабияке ...
• Історія кави (04.04.2009)
  ... У перші століття нашої ери на території Північної Ефіопії утворилося царство Аксум. У IV-VI століттях воно досягло розквіту і розповсюдило свою гегемонію на багато земель, у тому числі і на Південну Ара-вію. Аксумськоє царство розпалося лише в першій половині XI століття. За тисячолітню історію существо-ванія царства відмічені тісні торгові, господарські і політичні зв'язки між народами, ...
• Кавове дерево і його види (25.03.2009)
  
  
  ... Dewevref). Каву аравійський (арабіка) є невелике вічнозелене деревце Заввишки до 5 Метрів. Якщо за ним не залицятися, то воно може досягти висоти 10 метрів. Проте при цьому його врожайність зменшиться, та і збирати ягоди буде скрутне. Тому дерево зазвичай підрізають на висоті 120-480 сантиметрів, культивуючи невисокі дерева. У аравійського ...

Arabica), кава конголезька, або робуста (з.Canephora). Деяке господарське значення мають також кавою ліберійський, або ліберіка (з. Liberica), і кава висока (з. Dewevref).
Каву аравійський (арабіка) є невелике вічнозелене деревце Заввишки до 5 Метрів. Якщо за ним не залицятися, то воно може досягти висоти 10 метрів. Проте при цьому його врожайність зменшиться, та і збирати ягоди буде скрутне. Тому дерево зазвичай підрізають на висоті 120-480 сантиметрів, культивуючи невисокі дерева.
У аравійського кавового дерева довгі, гнучкі і рас-кидістиє галузь, цілісне листя завдовжки до 20 і шириною до 5 сантиметрів на коротких черешках. Квітки білі і запашні. Кожне суцвіття складається з 4 квіток, але не всі вони можуть зав′язуватися. Квіткові нирки знаходяться в сплячому стані до тих пір, поки не випадуть осідання.
Волога стимулює їх пробудження, і через 8-12 днів після зволоження з них розпускаються квітки. Вони самозапилюються, а також запилюються за допомогою вітру і …

зерно →

Схожі записи

• Кавові цікавості і корисності (02.03.2009)
  Під час обжарювання кави збільшується в об'ємі на 18.6%. Тривалість життя кавового дерева від 50 до 70 років. Коли кавове дерево квітне, воно покривається 30 тисячами білих квіток, які розвиваються в плід, через 24 години. Джерело: cofe.org.ua
• Основні сорти кави (07.04.2009)
  ... Наприклад, по кількості сортів, по частці продажів в світовій торгівлі, по виробництву кавових зерен в світі. Другою - робуста. Він був виявлений тільки в середині 18 століття. Лідер по виробництву цієї культури - Африка. Третій і останній вид кави - ліберіка. Ліберіка відрізняється дуже низькими урожаями, великою примхливістю і відсутністю попиту. ...
• Сім рад при покупці кави (07.03.2009)
  ... Рада 2 Всі згодні, що хороша річ добре стоїть. Кава в цьому сенсі - не виключення. Хороша кава стоїть дорожче за підробку. Отже якщо вам на ринку або в рундуку пропонують дешево «найякіснішу» каву - задумайтеся! Купуємо каву. Рада 3 При виборі кави слід звернути ...
• Латиноамериканські сорти кави (09.04.2009)
  ... Він володіє тонким яскраво вираженим ароматом і м'яким, злегка винним смаком. Наполяжи міцний середній кислотності. Добре поєднується з будь-якими сортами каву. Кава «Гондурас SHB» південно-американський сорт. Схожий на колумбійський, але має більш гіркий смак з легкою кислинкою. Кава середньої фортеці з винним смаком і яскраво вираженим ...
• Ради з приготування кави (13.03.2009)
  ... При приготуванні в заздалегідь прогріту судину засинає кава середнього помелу, заливають кип'ятком і наполягають 5 хвилин. Протягом цього часу витягуються всі складові частини кави. Потім його розмішують, але не металевою ложкою, і переливають в іншій, теж заздалегідь прогріта судина. При фільтруванні мелену каву насипають на зволожений фільтрувальний папір або в пластмасову воронку і ...