По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів кави. Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие.
Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м’яких сортів кави.
Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське Мокко)
Кава арабіка з східної частини Ефіопії. Збирають уручну на висоті 2 000-5 000 м. над рівнем морить у високогірних околицях міста Харар. Кавові дерева вирощують місцеві фермери на маленьких плантаціях або в дикому лісі під тінню високогірних тропічних дерев. Це і визначає урівноважену кислотність, міцний настій і типовий м’який насичений шоколадний смак кави «Мокко».

Ефіопія Іргочиф
Кава арабіка з південної частини Ефіопії. Його вважають кращим з ефіопських сортів арабіки. По своїх характеристиках ця …

сорт →

Схожі записи

• Змішування - купаж (12.03.2009)
  
  
  ... Міцній каві, наприклад, може не вистачати кислотності, а кава з хорошою кислотністю може поступатися іншому у фортеці. Після змішування зерен такі характеристики кави як аромат, кислотність, повнота можуть бути значно покращувані. Як правило, змішуються зерна з різних плантацій країн, що проводять каву. Цим добиваються того, що якісні показники сорту кави, що експортується, підтримуються на незмінному рівні, ...
• Кавові цікавості і корисності (02.03.2009)
  Тривалість життя кавового дерева від 50 до 70 років. Коли кавове дерево квітне, воно покривається 30 тисячами білих квіток, які розвиваються в плід, через 24 години. Джерело: cofe.org.ua
• Країни що проводять каву (26.02.2009)
  ... Саме вона задає тон в забезпеченні потреб населення планети цим напоєм. Сьогодні Бразилія задовольняє попит світової спільноти більш ніж на одну третину. У країні налічується близько 4 мільйонів кавових дерев. Бразилія поставляє миру кави на всі смаки. Проте жоден з її сортів не може порівнятися з кращими світовими сортами. Вона проводить дешевий, хоч і достатньо ...
• Історія кави 1650 - 1682 гг (29.03.2009)
  ... ». 1668 рік В Англії відкрився кавовий будинок Едуарда Ллойда, якого відвідували торговці і морські страхові агенти. Пізніше це перетворилося на Lloyd's, найвідомішу страхову компанію в світі. Інший кавовий будинок «Джонатан» поклав початок першій англійській фондовій біржі. 1672 рік Перший кавовий будинок відкрився в Парижі. 1675 рік ...
• Обжарювання кави - одна з ключових операцій (27.02.2009)
  ... Зазвичай обжарювальні машини смажить кава від 12 до 15 хвилин. На крупних підприємствах процес обжарювання кави ще більш прискорений і автоматизований, тривалість обжарювання (залежно від букета) триває до 6 хвилин і управляється електронікою. При обжарюванні кава втрачає до шостої частини ваги, але збільшується в об'ємі до 25%. Після обжарювання зерна, вже темно-коричневі, необхідно вивантажити з обжарювальної ...

Уганді не повезло - у неї немає виходу до океанів. Тому їй доводиться підтримувати дружні відносини з своїми сусідами, щоб через їх території переправляти каву в портові міста. Але транспортні пробки можуть стати причиною того, що контейнери, наповнені ще димлячими кавовими зернами, простоюватимуть в якій-небудь вантажівці або в доці.
А це дуже погано відбивається на якості кави.
Але все таки останнім часом і політична ситуація, і інфраструктура Східної Африки поліпшуються. Про це можна судити по високій якості каву «Organic Bugisu». Угандійській кава «Organic Bugisu» вважається самою унікальною зі всіх сортів, що вирощуються в Східній Африці. Довгий час основним покупцем цієї кави була Німеччина.
Але кілька років тому величезні ціни на каву яванця привели до того, що і США стали замовляти каву у Уганди.
Кава із зерен сорту «Organic Bugisu» виходить насиченою і густою, з присмаком молочного шоколаду. У самій Уганді цю каву варять неміцним, але …

сорт →

Схожі записи

• Оцінка смаку кави (17.03.2009)
  
  
  ... Аромат кави багато в чому залежить від того, наскільки свіжий напій. Найсильніший аромат у тільки що обсмаженої і свіжомеленої кави. Дегустатори оцінюють інтенсивність аромату, яка може бути слабкою, помірною, сильною, яскравою. Разом з благородними ароматами вони відрізняють і негативні запахи кави: цвілий, брудний, зіпсований і т.д. Кислотність Це ...
• Ісськуство дегустації (18.03.2009)
  ... Але це в ідеалі, удома можна обійтися і звичайною. Коли підготовка закінчена, починається сам процес дегустації, де потрібно виявити основні властивості кави. Запах Ця процедура дуже проста. Поволі понюхайте кавовий порошок і, поки відчуваєте аромат, запишіть свої враження на листочку. Якщо сортів декілька, то виконайте цю ж ...
• Кава в Скандинавії (22.02.2009)
  ... Так, в Осло було всього лише одне примітивне кафе, що обслуговувало головним чином студентоводнако і там крім кави подавали всілякі блюда на зразок кухлів вівсяної каші. Розповідають, ніби прусський король Фрідріх II Великий пив «всього сім-вісім чашок кави вранці і кухоль вдень». Кава для нього готувала з шампанським і при нагоді приправляли ложкою ...
• Історія кави 1740 - 1900 гг (03.04.2009)
  ... Микола Гоголь створював тут свої «Мертві душі». 1773 рік Відбулося, так зване, «Бостон чаювання». Король Георг III оподаткував чайну продукцію і серед американських колоністів спалахнув бунт. Жителі Бостона, переодягнувшись індійцями, проникли на англійське вантажне судно, що стояло в гавані, і викинули за борт весь вантаж - 342 ящики з чаєм вартістю ...
• Країни що проводять каву (26.02.2009)
  ... У країні налічується близько 4 мільйонів кавових дерев. Бразилія поставляє миру кави на всі смаки. Проте жоден з її сортів не може порівнятися з кращими світовими сортами. Вона проводить дешевий, хоч і достатньо смачна кава, головним чином арабіку, приготовану сухим методом. Колумбія Колумбійська кава завоювала світову славу. Але проводиться він в ...

«Kopi» по-індонезійські означає «каву», а «Luwak» - це невелику тварину, різновид циветти, звіра сімейства віверрових.
Лювак живе на деревах і є дрібним хижаком. А ще він дуже любить зерна кави, причому вибирає найстигліші і ароматніші. Цього любителя кави вважали шкідником до тих пір, поки хтось не здогадався заробляти на нім величезні гроші.
Річ у тому, що лювак з’їдає набагато більше зерен, чим здатний переварити. Неперетравлені зерна кави, яка проходить через травну систему Лювака, зазнає деяку обробку його ензимами. В результаті смак зерен міняється.
Так з’являється на світло «Kopi Luwak». Не дивлячись на своєрідне походження цього напою, виготівники присягаються, що він задовольняє всім стандартам якості. Кава цього сорту володіє карамелевим відтінком і пахне шоколадом.
Велика частина Kopi Luwak традиційно відправляється до Японії. Недавно скромна партія потрапила в США і розбурхала місцевих профессиналов кавового ринку. Деякі спочатку сприйняли цю інформацію про …

сорт →

Схожі записи

• Кава Organic Bugisu (14.04.2009)
  ... Арабіку, з якої проводять каву «Organic Bugisu», вирощують на невеликих фермах, які називаються «шембас». Кава на них росте серед бананів і маніоки. Арабіка виходить відмінної якості. Її обробляють вологим способом. Вирощуванням кави в Уганді займаються 300 000 фермерів. Він складає 95% експорту країни. Близько 2 800 000 людей повністю залежать від кави. В ...
• Для чого змішують каву (05.03.2009)
  
  
  ... При цьому враховуються перш за все, смакові і ароматичні особливості тих або інших сортів кави. Міцній каві, наприклад, може не вистачати кислотності, а кава з хорошою кислотністю може поступатися іншому у фортеці. Після змішування зерен такі характеристики кави як аромат, кислотність, повнота можуть бути значно покращувані. Як правило, змішуються зерна з різних плантацій країн, що ...
• Азіатські сорти кави (10.04.2009)
  ... Ява Азіатський сорт кави, яку вирощують серед тропічних лісів східної частини острова Ява, Індонезія. Кава «Ява» обробляють вологим способом - кавові зерна звільняють від оболонки способом вимивання - «мита» арабіка. Кава володіє насиченим, гіркувато-терпким, терпким смаком з шоколадним присмаком і яскраво вираженим ароматом. Добре поєднується з ...
• Де і яка кава росте в Індії (08.04.2009)
  ... (Plantation P.B.) і нижчі. Індійська кава (Plantation A) володіє приємним, гіркуватим смаком і сильним, добре вираженим ароматом з відтінками шоколаду, а іноді і з унікальним ароматом індійських спецій - гвоздики, кардамона і перцю. найпопулярніший індійський сорт арабіки - Карнатака. Цей сорт вирощують на висоті 750 I 500 м. над рівнем ...
• Африканські сорти кави (16.04.2009)
  ... Вони часто поєднують яскраву терпкість кращих сортів Центральної Америки з унікальними квітковими або винними нотами. Їх можна знайти в уранішній чашці майже будь-якого професійного дегустатора кави. Ефіопія Мокко Sidamo Кава арабіка з батьківщини кави - Ефіопії. По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів ...

Jacobs

До приготування:

Після приготування:

Ніжний і ароматний напій, на смак відчуваються шоколадні відтінки, можна сказати що Jacobs виявився самим шоколадним. Була відмічено, що середній помел кави Jacobs з однієї упаковки, небагато відрізняється від середнього помелу з іншої аналогічної пачки.
В одній він дійсно середній, а в іншій опинився дрібний (що утрудняє приготування кави, в ріжковій кавоварці). Інші мінуси не відмічено. Відмінний аромат і смак, для любителів кави з шоколадом.

Жокей

До приготування:

Після приготування:

…

сорт →

Схожі записи

• Історія кави 1901г по теперішній час (27.03.2009)
  ... У 1905 р. Розеліус запатентував винахід кави без кофеїну. Він продавав цю каву під назвою Sanka (скорочене sans caffeine - без кофеїну). 1906 рік Джордж Констан Вашингтон, англійський хімік, що жив в Гватемалі, відмітив осад у вигляді пудри, який збирався в його срібній кавоварці. Після серії експериментів він створив перше масове виробництво ...
• Кавові цікавості і корисності (02.03.2009)
  Тривалість життя кавового дерева від 50 до 70 років. Коли кавове дерево квітне, воно покривається 30 тисячами білих квіток, які розвиваються в плід, через 24 години. Джерело: cofe.org.ua
• Обжарювання кави - одна з ключових операцій (27.02.2009)
  ... Він періодично під час обжарювання бере пробу кави для контролю ходу і ступеня обсмажування. Крім того, він на око, а також за допомогою спеціальних оптичних приладів, контролює стан зерен і порівнює із зразками конкретного букета. Всі зерна повинні бути рівномірно прожарені. Зазвичай обжарювальні машини смажить кава від 12 до 15 хвилин. На крупних підприємствах процес обжарювання ...
• Кавове дерево і його види (25.03.2009)
  
  
  ... Деяке господарське значення мають також кавою ліберійський, або ліберіка (з. Liberica), і кава висока (з. Dewevref). Каву аравійський (арабіка) є невелике вічнозелене деревце Заввишки до 5 Метрів. Якщо за ним не залицятися, то воно може досягти висоти 10 метрів. Проте при цьому його врожайність зменшиться, та і збирати ...
• Основні сорти кави (07.04.2009)
  ... Культура дуже примхлива. Оптимальні умови існування арабіки - гірські тропіки на висоті від 900 до 2100 м над рівнем морить. Вологість - регулярні рясні дощі. Середні температури в місці зростання - 15-24°C. Основна умова - повна відсутність морозів. Характеристики грунту вирощування - багатократне і цілорічне добриво грунту або глибокий, родючий грунт, багатий безліччю ...

Кожен сорт кави унікальний, тому його назву прийнято писати з великої букви - як ім’я власне.
Індійська кава (Plantation A)
Каву вирощують на кавових плантаціях Індії, які розташовані на плоськогорьях південних районів Малабара, Майзері, Мадрас і Курга. Він володіє приємним, гіркуватим смаком і сильним, добре вираженим ароматом. Наполяжи міцний з низькою кислотністю. Добре поєднується з м’якими сортами каву.
Ява
Азіатський сорт кави, яку вирощують серед тропічних лісів східної частини острова Ява, Індонезія. Кава «Ява» обробляють вологим способом - кавові зерна звільняють від оболонки способом вимивання - «мита» арабіка. Кава володіє насиченим, гіркувато-терпким, терпким смаком з шоколадним присмаком і яскраво вираженим ароматом. Добре поєднується з нейтральними сортами каву.
Суматра Манделін
Азіатський сорт високогірної арабіки з острова Суматра, Індонезія. У відмінності від сорту «Ява», цю каву піддають …

сорт →

Схожі записи

• Основні сорти кави (07.04.2009)
  ... Ліберіка відрізняється дуже низькими урожаями, великою примхливістю і відсутністю попиту. Арабіка Офіційна назва культури - Кавове Дерево Аравійське (Coffea arabica). Арабіка - найважливіший вид кави в світі - відрізняється складним ароматом. Культура дуже примхлива. Оптимальні умови існування арабіки - гірські тропіки на висоті від 900 до ...
• Кава Organic Bugisu (14.04.2009)
  ... В основному в країні вирощують недорогі робусту. Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона приносить більше. Чим якісний зростає арабіка, тим більше грошей отримують фермери. Керуючись цим принципом, угандійськіє фермери вирощують один з кращої кави у всій Африці. Уганді не повезло - у неї немає виходу до океанів. Тому їй доводиться підтримувати ...
• Якість кави (21.03.2009)
  ... Він повинен бути зеленим і мати відтінок від синюватого до сірого. При порушенні технології сушки він змінюється до коричневого; також можуть виявитися плями, а белесость свідчить про закінчення терміну зберігання, який зазвичай складає близько два, рідше - до п'яти років. Крім того, при цьому може виникати затхлий запах гнили, який робить кавові боби абсолютно непридатними ...
• Білий мир і чорна кава (11.03.2009)
  ... Як би там не було, але в будь-якій країні, у кожного народу, у самого як там не є окремого узятого індивідуума існує свій фірмовий рецепт кофезаваріванія і кофепітія. В Австралії, на перший погляд абсолютно некавовій країні, офіціант неодмінно запитає, який саме - білий або чорний - напій бажає відвідувач. "Білим" на батьківщині кенгуру ...
• Ради з приготування кави (13.03.2009)
  ... Можна додати небагато соли, або порошок какао для поліпшення аромату кавою. При приготуванні в заздалегідь прогріту судину засинає кава середнього помелу, заливають кип'ятком і наполягають 5 хвилин. Протягом цього часу витягуються всі складові частини кави. Потім його розмішують, але не металевою ложкою, і переливають в іншій, теж заздалегідь прогріта судина. При ...

Вони складають основу багатьох відомих кавових сумішей - «Colombia», «Costa Rica Tres Rios», «Guatemala Antigua» і «Mexico».
Колумбійська кава (Colombia Excelso)
Один з самих кращих в світі видів кави. Його вирощують на схилах Анд на висоті 1500-1800 м над рівнем морить. Він володіє тонким яскраво вираженим ароматом і м’яким, злегка винним смаком. Наполяжи міцний середній кислотності. Добре поєднується з будь-якими сортами каву.
Кава «Гондурас SHB»
південно-американський сорт. Схожий на колумбійський, але має більш гіркий смак з легкою кислинкою. Кава середньої фортеці з винним смаком і яскраво вираженим ароматом.
Мексиканська Кава (Mexico Altura)
центрально-американський сорт. Легка кава. Аромат неяскравий. Цей сорт для тих, хто віддає перевагу чорній, але не міцній каві, що нагадує на смак сухе біле вино.
Костаріканська Кава (Коста-Ріка Тарразу) …

сорт →

Схожі записи

• Історія кави 1650 - 1682 гг (29.03.2009)
  ... 1664 рік Перше публічне представлення кави у Франції при дворі Людовика XIV, який спеціальним указом схвалив «напій життя». 1665 рік Прийнято вважати датою появи кави в Росії. Саме цього року придворний лікар Самюель Коллінс прописав цареві Олексію Михайловичеві рецепт: «Варене кавою, персами і турками знаємоє, і звичайне після обіду. неабияке ...
• Змішування - купаж (12.03.2009)
  
  
  ... Кожен сорт зерен володіє своїми достоїнствами, а змішування дозволяє нейтралізувати небажані смакові характеристики і, навпаки, підсилити потрібні. Змішування - це свого роду мистецтво складання сортів кавою. При цьому враховуються перш за все смакові і ароматичні особливості тих або інших сортів кави. Міцній каві, наприклад, може не вистачати кислотності, а кава з хорошою кислотністю може поступатися іншому ...
• Як оцінити смак кави (20.03.2009)
  ... Як оцінюють смак кави Спочатку готують випробовувані зразки кави і необхідне устаткування: абсолютно однакові чашки; мірні місткості; ложки (за традицією використовують срібні), по місткості схожі на їдальні, але плоскіші і ширші; стакани з водою, в якій обполіскують ложки після кожного сорту кави; стакан з питною водою кімнатної температури (або шматочки бісквіта ...
• Як дегустують каву (16.03.2009)
  ... Лабораторні дослідження можуть встановити хіміко-аналітичним шляхом вміст тих або інших компонентів в продукті. Але ніяка техніка не може замінити людини при визначенні якості продукту. Для кожної людини існує властиве лише йому одному уявлення про смак і аромат. Тому абсолютно ясна абсурдність що часто задається нетямущими людьми питання, яка кава краща? Той, який подобається ...
• Якість кави (21.03.2009)
  ... Однією з найважливіших характеристик кавових зерен є колір. Він повинен бути зеленим і мати відтінок від синюватого до сірого. При порушенні технології сушки він змінюється до коричневого; також можуть виявитися плями, а белесость свідчить про закінчення терміну зберігання, який зазвичай складає близько два, рідше - до п'яти років. Крім того, при цьому може ...