Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие.
Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м’яких сортів кави.
Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське Мокко)
Кава арабіка з східної частини Ефіопії. Збирають уручну на висоті 2 000-5 000 м. над рівнем морить у високогірних околицях міста Харар. Кавові дерева вирощують місцеві фермери на маленьких плантаціях або в дикому лісі під тінню високогірних тропічних дерев. Це і визначає урівноважену кислотність, міцний настій і типовий м’який насичений шоколадний смак кави «Мокко».

Ефіопія Іргочиф
Кава арабіка з південної частини Ефіопії. Його вважають кращим з ефіопських сортів арабіки. По своїх характеристиках ця кава співпадає з сортом Ефіопія «Сидамо», але смак ніжніший, із запашним …

смак →

Схожі записи

• Історія кави до 1644 г (26.03.2009)
  ... до н.е. ліпили із зерен кави і жиру, цілком їстівні кулі, млинці, і т.д. які вони вживали в їжу під час переходів по пустелях, які, так само як і пастухові з попереднього абзацу допомагали не спати і не спати триваліше чим звичайне час. В 600 роки до н.е. почали вирощувати каву на ...
• Як оцінити смак кави (20.03.2009)
  ... Експерти перевіряють смакові якості продукції двічі: у країні-виробнику і в країні-імпортерові. Як оцінюють смак кави Спочатку готують випробовувані зразки кави і необхідне устаткування: абсолютно однакові чашки; мірні місткості; ложки (за традицією використовують срібні), по місткості схожі на їдальні, але плоскіші і ширші; стакани з водою, в якій обполіскують ложки після кожного сорту ...
• Змішування - купаж (12.03.2009)
  
  
  ... Один з найважливіших аспектів змішування - «весілля» між арабікой і робустой. Арабіка - чудовий сорт з багатим смаком і прекрасним ароматом. У нім менше кофеїну і ліпідів (жирів), чим в Робусте. Що стосується зерен Робусти, то вони менш ароматні, але дають повний і більш екстрактний напій. У зерен Арабіки більше позитивних ...
• Смак кави його сорту і особливості (19.03.2009)
  ... І все це відбувається за тисячі кілометрів від плантації, де зібрали урожай кавових зерен. Тому цілком імовірно, що кава одного урожаю і з однієї плантації може мати різний смак. Більш того, навіть кава, вирощена в одній місцевості, в різні роки може змінюватися в якості. Це залежить від погодних умов - засухи або ...
• Кава Organic Bugisu (14.04.2009)
  ... Близько 2 800 000 людей повністю залежать від кави. В основному в країні вирощують недорогі робусту. Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона приносить більше. Чим якісний зростає арабіка, тим більше грошей отримують фермери. Керуючись цим принципом, угандійськіє фермери вирощують один з кращої кави у всій Африці. Уганді не повезло - у ...

Jacobs

До приготування:

Після приготування:

Ніжний і ароматний напій, на смак відчуваються шоколадні відтінки, можна сказати що Jacobs виявився самим шоколадним. Була відмічено, що середній помел кави Jacobs з однієї упаковки, небагато відрізняється від середнього помелу з іншої аналогічної пачки.
В одній він дійсно середній, а в іншій опинився дрібний (що утрудняє приготування кави, в ріжковій кавоварці). Інші мінуси не відмічено. Відмінний аромат і смак, для любителів кави з шоколадом.

Жокей

До приготування:

Після приготування:

…

смак →

Схожі записи

• Моносорти (23.02.2009)
  
  
  ... Всі сорти проводяться із застосуванням вологого методу обробки. Гватемала Деякі з найзнаменитіших сортів кави проводяться на плоськогорьях Гватемали. Найбільш відомі місцеві сорти: Антігва, Кобан і Гучутенанго. Високоякісна гватемалська кава проводиться із застосуванням вологого методу обробки, має високу кислотність, смоляний, різкий смак і шоколадний колір. Гватемалську каву часто розділяють ...
• Кава в Італії (25.02.2009)
  ... Його відвідували відомі художники і письменники, такі як Байрон, Гете і Руссо. «Флоріан» був першою кав'ярнею, куди пустили жінок: напевно, саме з цієї причини його і уподобав Казанова. В Падує старий продавець лимонаду відкрив прекрасне кафе-кітч, «Педрокки». Кафе «Греко» в Римі, назване так із-за національності власника, відвідували музиканти зі всієї Європи, серед яких ...
• Кава в Австрії (24.02.2009)
  ... В нагороду за відвагу, міські старійшини подарували Кольшицкому будинок, в якому він ніби то відкрив найперше віденське кафе. Втім, за іншими версіями, спочатку він торгував каві розносячи і лише потім поводився з проханням надати приміщення. В усякому разі, так кафе стало складовою частиною життя Відня. Віденські кафе були способом життя ...
• Африканські сорти кави (16.04.2009)
  ... Африканські сорти східно--африканські сорти - єдині у своєму роді. Вони часто поєднують яскраву терпкість кращих сортів Центральної Америки з унікальними квітковими або винними нотами. Їх можна знайти в уранішній чашці майже будь-якого професійного дегустатора кави. Ефіопія Мокко Sidamo ...
• Кавове дерево і його види (25.03.2009)
  
  
  ... Деяке господарське значення мають також кавою ліберійський, або ліберіка (з. Liberica), і кава висока (з. Dewevref). Каву аравійський (арабіка) є невелике вічнозелене деревце Заввишки до 5 Метрів. Якщо за ним не залицятися, то воно може досягти висоти 10 метрів. Проте при цьому його врожайність зменшиться, та і збирати ...

Кава володіє насиченим, гіркувато-терпким, терпким смаком з шоколадним присмаком і яскраво вираженим ароматом. Добре поєднується з нейтральними сортами каву.
Суматра Манделін
Азіатський сорт високогірної арабіки з острова Суматра, Індонезія. У відмінності від сорту «Ява», цю каву піддають «сухій» обробці - плоди кави (вишні) сушать під сонцем, а потім уручну відокремлюють зерна. Терпка, насичена кава з м’яким хлібним смаком. Наполяжи міцний, аромат яскраво виражений. Добре поєднується з будь-якими сортами каву.
Сулавеси Колоси
Індонезійська арабіка з острова Сулавеси. Ця кава виростає в області Тараяланд. Кавові дерева вирощують на невеликих ділянках навколо сільських будинків і вважають сімейною власністю. Кожна сім’я має сталі традиції обробки зібраного урожаю, які передають з покоління в покоління. Саме ці традиції роблять смак кави унікальним.
Добре збалансований, нейтральний смак з приємним, солодким присмаком горіха.
Йемен Санані Мокко …

смак →

Схожі записи

• Кава Organic Bugisu (14.04.2009)
  ... В основному в країні вирощують недорогі робусту. Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона приносить більше. Чим якісний зростає арабіка, тим більше грошей отримують фермери. Керуючись цим принципом, угандійськіє фермери вирощують один з кращої кави у всій Африці. Уганді не повезло - у неї немає виходу до океанів. Тому їй доводиться підтримувати ...
• Кава в Скандинавії (22.02.2009)
  ... Розповідають, ніби прусський король Фрідріх II Великий пив «всього сім-вісім чашок кави вранці і кухоль вдень». Кава для нього готувала з шампанським і при нагоді приправляли ложкою гірчиці. Щоб надолужити упущене, фінни з середнього класу пили каву будинку, влаштовуючи багатолюдні вечірки, де гості випивали деколи по п'ять чашок за вечір. Джерело: ...
• Для чого змішують каву (05.03.2009)
  
  
  ... Змішування - це свого роду мистецтво складання сортів кавою. При цьому враховуються перш за все, смакові і ароматичні особливості тих або інших сортів кави. Міцній каві, наприклад, може не вистачати кислотності, а кава з хорошою кислотністю може поступатися іншому у фортеці. Після змішування зерен такі характеристики кави як аромат, кислотність, повнота можуть бути ...
• Латиноамериканські сорти кави (09.04.2009)
  ... Кава «Гондурас SHB» південно-американський сорт. Схожий на колумбійський, але має більш гіркий смак з легкою кислинкою. Кава середньої фортеці з винним смаком і яскраво вираженим ароматом. Мексиканська Кава (Mexico Altura) центрально-американський сорт. Легка кава. Аромат неяскравий. Цей сорт ...
• Кава в Австрії (24.02.2009)
  ... В нагороду за відвагу, міські старійшини подарували Кольшицкому будинок, в якому він ніби то відкрив найперше віденське кафе. Втім, за іншими версіями, спочатку він торгував каві розносячи і лише потім поводився з проханням надати приміщення. В усякому разі, так кафе стало складовою частиною життя Відня. Віденські кафе були способом життя ...

Його вирощують на схилах Анд на висоті 1500-1800 м над рівнем морить. Він володіє тонким яскраво вираженим ароматом і м’яким, злегка винним смаком. Наполяжи міцний середній кислотності. Добре поєднується з будь-якими сортами каву.
Кава «Гондурас SHB»
південно-американський сорт. Схожий на колумбійський, але має більш гіркий смак з легкою кислинкою. Кава середньої фортеці з винним смаком і яскраво вираженим ароматом.
Мексиканська Кава (Mexico Altura)
центрально-американський сорт. Легка кава. Аромат неяскравий. Цей сорт для тих, хто віддає перевагу чорній, але не міцній каві, що нагадує на смак сухе біле вино.
Костаріканська Кава (Коста-Ріка Тарразу)
центрально-американський сорт арабіки. Відмінна кава. Аромат яскраво виражений. Смак гіркувато-терпкий, насичений. Латіноамеріканци говорять - «Хороша мексиканська кава - це кава, що бадьорить, а хороша костаріканська кава - це пекуча кава».
…

смак →

Схожі записи

• Диво природи (09.03.2009)
  ... Кофеїн стимулює дихальний центр мозку і сприяє розширенню легеневих бульбашок - бальзам для астматиків. Японські лікарі встановили, що регулярні перерви на чашку кави більш ніж в половину знижують ризик виникнення раку печінки. Більш того, якщо випивати більше шести чашок в день, то ризик захворіти небезпечним діабетом II типу знижується удвічі. Принаймні, так затверджує група дослідників ...
• Збір Кави (15.03.2009)
  
  
  ... У кожної кофепроїзводящей країни він свій. Наприклад, в Гватемалі збір кави розтягнутий з серпня по травень, на острові Ява - з травня по грудень, на Кубі - з липня по грудень, в Бразилії - з квітня по серпень і т.д. Простіше зібрати Робусту і Ліберіку, їх плоди не обпадають при перезріванні і тому можуть сохнути ...
• Шляхи розповсюдження кавового дерева (22.03.2009)
  ... жителі Венеції, давні торгові відносини, що мали на той час, з країнами Середнього Сходу привозять з мекки перші мішки із зеленою кавою. Арабська монополія Продаж кави венеціанцям був для арабів початком вельми прибуткової торгівлі, монополію на яку вони зберігають протягом майже цілого сторіччя. Вони дбайливо стежать, ...
• Кава Organic Bugisu (14.04.2009)
  ... Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона приносить більше. Чим якісний зростає арабіка, тим більше грошей отримують фермери. Керуючись цим принципом, угандійськіє фермери вирощують один з кращої кави у всій Африці. Уганді не повезло - у неї немає виходу до океанів. Тому їй доводиться підтримувати дружні відносини з своїми сусідами, щоб через ...
• Кава в Австрії (24.02.2009)
  ... В нагороду за відвагу, міські старійшини подарували Кольшицкому будинок, в якому він ніби то відкрив найперше віденське кафе. Втім, за іншими версіями, спочатку він торгував каві розносячи і лише потім поводився з проханням надати приміщення. В усякому разі, так кафе стало складовою частиною життя Відня. Віденські кафе були способом життя ...

Така назва категорії обумовлена тим, що обширні бразильські плантації, розташовані не в горах, а на рівнині, дають велику кількість дешевого, іноді недбало зібраної і обробленої кави.
В той же час така назва неточно відображає реальність, оскільки Бразилія проводить і прекрасні м’які сорти, що відносяться до категорії майлд.

Робуста
В третю категорію входять сорти кави робуста. Вони поступаються на смак і аромату сортам кави арабіка і до того ж багатше за них за змістом кофеїну (приблизно на 30-40 відсотків). У робусти свої достоїнства - невибагливість у вегетації, стійкість до хвороб і, головне, дешевизна. От чому робуста на кавовому ринку займає своє, не менш важливе місце, чим арабіка.

Ліберіка
Ліберійська кава родом із Західної Африки. В даний час цей вигляд вирощують майже всі країни африканського континенту, а також Шрі-ланка, Індонезія, Філіппіни та інші.

Отримують каву ліберіка з плодів кавових дерев заввишки 6-10 метрів з …

смак →

Схожі записи

• Методи обробки кави (01.03.2009)
  
  
  ... Для вологого методу використовують Каву який зібраний тільки методом піккинга, оскільки цей метод обробки вимагає абсолютно однорідного складу плодів. У ідеалі час між збором (піккинг) і даним методом обробки, не повинно перевищувати шість годин. Потім приступають до промивання зерен водою в лабірінтообразних каналах, де якісний зерна тонуть, а пошкоджені (бактеріями, комахами и.т.д.) спливають. Далі для ...
• Історія кави в Йемені (31.03.2009)
  ... Називаючи країни Азії, які поставляють каву, найчастіше починають з Йемену. Хоча ця країна проводить порівняно мало кави, але тут він найсмачніший і ароматніший. Його положення можна порівняти з положенням знаменитих, тільки в Китаї вирощуваного і оброблюваного жовтого і червоного (інакше - оолонгов) чаю: знавці, ніби змовившись, стверджують, що ніщо не може порівнятися з ...
• Віхи в історії кави (28.03.2009)
  ... 1600 - Кава потрапляє до Європи через Венецію. Перша кав'ярня в Італії відкривається в 1654 році. 1607 - Кава представлена Новому Світлу капітаном Джоном Смітом, засновником Вірджинії в Джеймстауне... 1652 - Перша кав'ярня відкривається в Англії. ...
• Порівняння сортів кавою (12.04.2009)
  
  
  ... 5 бар. Для приготування використовувалася кава середнього помелу, і середнього обжарювання, та кава, яка була змелена безпосередньо перед пріготовленім, так само була змелена з среднеобжаренних зерен. Цукор. Однакова кількість додавалася у всі тестовані напої. Перший піддослідний - maxwellhouse До приготування: ...
• Кава в Германії (21.02.2009)
  ... Якийсь час кава залишалася напоєм аристократії. Середній клас і народ стали цінувати його лише на початку 18 століття, а пити його будинки почали ще через якийсь час. Кав'ярні були призначені переважно для чоловіків, так що жінки середніх класів об'єднувалися в Kaffeekrдntschen - кавові кухлі, що отримали від їх збентеженого подружжя ...

Найскладнішим і важливішим з них є, безумовно, смак кави, яка безпосередньо залежить від змісту кофеїну і впливає на решту всіх параметрів оцінки.

Друга визначальна характеристика - аромат, що часто іменується знавцями “увертюрою до кави”, оскільки він дає уявлення про якість ще до того, як чоловік спробує напій.
Запах може мати різний ступінь інтенсивності і різні відтінки: найяскравіше він виражений у свіжообсмаженого і лише що перемеленої кави, а дуже продукт, що довго зберігався, практично не пахне або неприємно віддає цвіллю. У поєднанні із смаком цей показник утворює букет, який складають з різних сортів і різновидів для досягнення оптимального результату.

Однією з найбільш специфічних характеристик напою є кислотність: вона не має відношення до кислоти, а припускає приємну різкість смаку, яка зазвичай відсутня у зерен сильного обжарювання або низької якості.

Щоб оцінити інший параметр - повноту, необхідно додати в каві молоко. Якщо напій приготований з насичених сортів …

смак →

Схожі записи

• Кавове дерево і його види (25.03.2009)
  
  
  ... Деяке господарське значення мають також кавою ліберійський, або ліберіка (з. Liberica), і кава висока (з. Dewevref). Каву аравійський (арабіка) є невелике вічнозелене деревце Заввишки до 5 Метрів. Якщо за ним не залицятися, то воно може досягти висоти 10 метрів. Проте при цьому його врожайність зменшиться, та і збирати ...
• Ради з приготування кави (13.03.2009)
  ... Кава подає гарячим або холодним, але у жодному випадку не теплим. Рецепт звичайної кави Добре обполосніть кавник крутим кип'ятком і всипте в нього половину приготованої порції кавового порошку. Залийте порошок кип'ятком і щільно закрийте кавник. Хвилину через дві всипте порошок, що залишився, і долийте воду до необхідної порції. Підігрівайте кавник на повільному вогні, але не ...
• Азіатські сорти кави (10.04.2009)
  ... Кожен сорт кави унікальний, тому його назву прийнято писати з великої букви - як ім'я власне. Індійська кава (Plantation A) Каву вирощують на кавових плантаціях Індії, які розташовані на плоськогорьях південних районів Малабара, Майзері, Мадрас і Курга. Він володіє приємним, гіркуватим смаком і сильним, добре вираженим ...
• Зберігання кави (03.03.2009)
  ... А куди ж я поклала каву? А, ось - на полиці, поряд з прянощами. Стоп! Каві не можна просто так зберігати, каві треба зберігати правильно. Про те, як правильно зберігати каву, ми і розповімо в цій статті. Отже, 5 правил зберігання кави ...
• Kopi Luwak - кава з претензією (13.04.2009)
  ... Так з'являється на світло «Kopi Luwak». Не дивлячись на своєрідне походження цього напою, виготівники присягаються, що він задовольняє всім стандартам якості. Кава цього сорту володіє карамелевим відтінком і пахне шоколадом. Велика частина Kopi Luwak традиційно відправляється до Японії. Недавно скромна партія потрапила в США і розбурхала місцевих профессиналов кавового ринку. ...