Вони часто поєднують яскраву терпкість кращих сортів Центральної Америки з унікальними квітковими або винними нотами. Їх можна знайти в уранішній чашці майже будь-якого професійного дегустатора кави.
Ефіопія Мокко Sidamo
Кава арабіка з батьківщини кави - Ефіопії. По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів кави. Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие.
Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м’яких сортів кави.
Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське Мокко)
Кава арабіка з східної частини Ефіопії. Збирають уручну на висоті 2 000-5 000 м. над рівнем морить у високогірних околицях міста Харар. Кавові дерева вирощують місцеві фермери на маленьких плантаціях або в дикому лісі під тінню …

кава →

Схожі записи

• Кава в Австрії (24.02.2009)
  ... В нагороду за відвагу, міські старійшини подарували Кольшицкому будинок, в якому він ніби то відкрив найперше віденське кафе. Втім, за іншими версіями, спочатку він торгував каві розносячи і лише потім поводився з проханням надати приміщення. В усякому разі, так кафе стало складовою частиною життя Відня. Віденські кафе були способом життя ...
• Все про Specialty coffees (15.04.2009)
  ... Specialty coffees - це добірні зерна арабіки з найвідоміших плантацій Америки, Африки і Південно-східної Азії. Ці зерна вирощують на плантаціях на висоті 1000 і більше метрів над рівнем морить. Напрям specialty coffees подразумеваєт ретельний відбір зерен на кавових плантаціях. Таке зерно проходить близько 15 ступенів сортування. Коли йдеться ...
• Азіатські сорти кави (10.04.2009)
  ... Добре поєднується з м'якими сортами каву. Ява Азіатський сорт кави, яку вирощують серед тропічних лісів східної частини острова Ява, Індонезія. Кава «Ява» обробляють вологим способом - кавові зерна звільняють від оболонки способом вимивання - «мита» арабіка. Кава володіє насиченим, гіркувато-терпким, терпким смаком з шоколадним присмаком і ...
• Історія кави до 1644 г (26.03.2009)
  ... Тепер небагато сухій історії в датах і подіях: є така думка, що кава взагалі відкрила кози, в далекій Ефіопії, в не менш далекому 1000 р. до н.е., які наїлися зерен цього дивного кавового дерева, і скакали неприродно довго, що не міг не відмітити пастух. Пастух, звичайно ж спробував ягоди кавового дерева, і природно ...
• Зберігання кави (03.03.2009)
  ... Самий кращий спосіб - це герметичність і холодильник. Герметично закриту каву необхідно зберігати в холодильнику. Особливо це важливо для меленої кави. Зберігання кави. Правило 2 Якщо ви любитель набувати кави у великих об'ємах, тоді каві рекомендується зберігати в морозильній камері. За тиждень ви не вип'єте всю каву, ...

Specialty coffees - це добірні зерна арабіки з найвідоміших плантацій Америки, Африки і Південно-східної Азії. Ці зерна вирощують на плантаціях на висоті 1000 і більше метрів над рівнем морить.
Напрям specialty coffees подразумеваєт ретельний відбір зерен на кавових плантаціях. Таке зерно проходить близько 15 ступенів сортування.
Коли йдеться про specialty coffees, то на мішках із зеленим зерном указують не тільки країну, де воно вирощене, але також район або плантацію.
Specialty coffees - це завжди зерна одного урожаю.
Головне правило в індустрії specialty coffees - зерно повинне поступати до клієнта тільки в свіжообсмаженим вигляді і в максимально короткий термін.
В 1995 р. у Венеції відбулася перша європейська конференція specialty coffees, яка послужила початком розвитку цього напряму і в Європі. Пізніше була створена Європейська Асоціація specialty coffees (SCAE - Specialty Coffee Association of Europe), до якої увійшли представники Італії, …

кава →

Схожі записи

• Які бувають кавові дерева (24.03.2009)
  ... "Маракажу" Це знаменитий різновид кави "типа", яка була виявлена в області Маракажу бразильського штату Байя. Кавові дерева "маракажу" дають найбільші в світі боби, іноді їх вважають навіть "зайве величезними". "Маракажу" в різних країнах схрещують з іншими видами кавових дерев і отримують каву, що славиться як своїм приємним ароматом, так і відмінним зовнішнім виглядом. На жаль, з ...
• Каві запобігає рак (04.03.2009)
  ... І тепер учені з National Cancer Center, Tokyo, проаналізувавши дані 10 літнього дослідження, виявили аналогічну дію напою і у людей. За їх даними частота розвитку раку серед тих, хто ніколи або майже ніколи не п'є кави, складає 547,2 випадків на 100 000. Серед тих, хто щодня п'є каву, частота склала 214,6 на 100 000. Захисний ...
• Історія кави 1901г по теперішній час (27.03.2009)
  ... Вона дозволяла отримати свіжозаварений напій на очах у замовника. Вважається, що саме з цієї машини веде свою історію сучасна кавоварка еспрессо. 1903 рік Німецький імпортер кави Людвіг Розеліус, отримавши вантаж кавових зерен, підмочених морською водою, віддав його зразки на дослідження. Учені змогли видалити кофеїн, не змінюючи початкового аромату. У 1905 р. ...
• Кава Organic Bugisu (14.04.2009)
  ... Арабіка виходить відмінної якості. Її обробляють вологим способом. Вирощуванням кави в Уганді займаються 300 000 фермерів. Він складає 95% експорту країни. Близько 2 800 000 людей повністю залежать від кави. В основному в країні вирощують недорогі робусту. Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона приносить більше. Чим якісний зростає арабіка, тим більше ...
• Кава в Германії (21.02.2009)
  ... Середній клас і народ стали цінувати його лише на початку 18 століття, а пити його будинки почали ще через якийсь час. Кав'ярні були призначені переважно для чоловіків, так що жінки середніх класів об'єднувалися в Kaffeekrдntschen - кавові кухлі, що отримали від їх збентеженого подружжя прозвання Kaffeeklatch - кавові пересуди. В ...

Близько 2 800 000 людей повністю залежать від кави. В основному в країні вирощують недорогі робусту. Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона приносить більше. Чим якісний зростає арабіка, тим більше грошей отримують фермери.
Керуючись цим принципом, угандійськіє фермери вирощують один з кращої кави у всій Африці.
Уганді не повезло - у неї немає виходу до океанів. Тому їй доводиться підтримувати дружні відносини з своїми сусідами, щоб через їх території переправляти каву в портові міста. Але транспортні пробки можуть стати причиною того, що контейнери, наповнені ще димлячими кавовими зернами, простоюватимуть в якій-небудь вантажівці або в доці.
А це дуже погано відбивається на якості кави.
Але все таки останнім часом і політична ситуація, і інфраструктура Східної Африки поліпшуються. Про це можна судити по високій якості каву «Organic Bugisu». Угандійській кава «Organic Bugisu» вважається самою унікальною зі всіх сортів, що вирощуються в Східній Африці. Довгий час основним покупцем …

кава →

Схожі записи

• Кавові цікавості і корисності (02.03.2009)
  ... Деякі з найкрупніших бізнесів в світі, такі як Нью-йоркська фондова біржа починали як найзвичайніші невеликі кав'ярні. В грудні 2001 року Бразилія з метою просунути на ринок свою торгову марку кави, випустила в світло поштову марку з кавовим ароматом. Передбачалося, що марка зберігатиме аромат впродовж 3-5 років. Американські і французькі революції планувалися ...
• Кава у Великобританії (20.02.2009)
  ... Так був заснований Oxford Coffee Club (Оксфордський кавовий клуб), який надалі перетворився на Королівське Суспільство (Royal Society). Близько 1650 року єврей на ім'я Якоб відкрив першу кав'ярню - coffee house - що отримала назву The Angel, тобто «Ангел». Незабаром грек на ім'я Паськуа Розі заснував ще одну кав'ярню в лондонському кварталі Корнхилл. У ...
• Обжарювання Кави (28.02.2009)
  
  
  ... Злегка обсмажені зерна можуть мати колір, від кольору кориці до злегка шоколадного тону. Ясно обсмажені сорти зазвичай не застосовуються для еспрессо сумішей, оскільки вони зазвичай додають каву різкіший, кислуватий смак, ніж це виходить у темно обсмажених сортів. Більш темно обсмажені зерна, навпаки, мають більш насичений, майже гірко-солодкий, смак. Кількість масла, що поступає до поверхні зерен, ...
• Корисний або шкідливий каві (14.03.2009)
  
  
  ... Адже в кожному зерні міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів: залізо, натрій, калій, кальцій, фосфор і сірка. А також більше 30 органічних кислот. Доведено, що чашка кави містить приблизно 20% від добової потреби організму у вітамінах групи Р. - Натуральна кава нормалізує роботу центральної нервової системи. - Каву збільшує вміст ...
• Історія кави 1740 - 1900 гг (03.04.2009)
  ... Пити чай стало не патріотично. Кава ж стала національним американським напоєм, - вживання кави символізувало протест проти політики британської корони. 1775 рік Прусський король Фрідріх Великий зробив спробу заборонити імпорт зеленої кави, щоб захистити німецьких пивоварів, а також запобігти відтоку національного доходу, що йшов на покупку кави у іноземців. Громадська думка примусила його ...

Так з’являється на світло «Kopi Luwak». Не дивлячись на своєрідне походження цього напою, виготівники присягаються, що він задовольняє всім стандартам якості. Кава цього сорту володіє карамелевим відтінком і пахне шоколадом.
Велика частина Kopi Luwak традиційно відправляється до Японії. Недавно скромна партія потрапила в США і розбурхала місцевих профессиналов кавового ринку. Деякі спочатку сприйняли цю інформацію про сорт як розиграш, але потім узяли по трохи на пробу і в цілому залишилися задоволені. Джерело: belisa.com.ua

кава →

Схожі записи

• Порівняння сортів кавою (12.04.2009)
  
  
  ... Тепер небагато інформація про саму методику проведення тестів: Для чистоти експерименту, приготування здійснювалося за допомогою ріжкової кавоварки експрессо, бойлерного типу, з тиском близько 3.5 бар. Для приготування використовувалася кава середнього помелу, і середнього обжарювання, та кава, яка була змелена безпосередньо перед пріготовленім, так само була змелена з среднеобжаренних зерен. ...
• Історія кави в Йемені (31.03.2009)
  ... Його виробництво так мало, що в торгівлю ця таємнича і дуже дорога рідкість майже не потрапляє. Описуючи швидке розповсюдження в Адені звичаю пити каву, арабський автор підкреслює, що людям настільки сподобався цей напій, що вони відмовлялися від ката, жувати який у них увійшло до звички. Таким чином, ставши популярною в Адені, звичка ...
• Кава в Скандинавії (22.02.2009)
  Кава для нього готувала з шампанським і при нагоді приправляли ложкою гірчиці. Щоб надолужити упущене, фінни з середнього класу пили каву будинку, влаштовуючи багатолюдні вечірки, де гості випивали деколи по п'ять чашок за вечір. Джерело: coffee.net.ua
• Диво природи (09.03.2009)
  ... Ті, хто регулярно п'є каву, також набагато рідше страждають хворобою Паркінсона. А той, хто любить солодку каву, може радіти удвічі: солодка кава робить його стрункою. Провівши експерименти на 5 200 данцях в Копенгагені, Фінн Гюнтельберг з лікарні "Біспебьерг" прийшов до висновку, що ризик видужати у випробовуваних, таких, що вживали каву з двома шматочками ...
• Історія кави до 1644 г (26.03.2009)
  ... е. кочівниками, що здійснювали переходи через Ефіопські землі. Тепер небагато сухій історії в датах і подіях: є така думка, що кава взагалі відкрила кози, в далекій Ефіопії, в не менш далекому 1000 р. до н.е., які наїлися зерен цього дивного кавового дерева, і скакали неприродно довго, що не міг не відмітити пастух. Пастух, звичайно ...

Jacobs

До приготування:

Після приготування:

Ніжний і ароматний напій, на смак відчуваються шоколадні відтінки, можна сказати що Jacobs виявився самим шоколадним. Була відмічено, що середній помел кави Jacobs з однієї упаковки, небагато відрізняється від середнього помелу з іншої аналогічної пачки.
В одній він дійсно середній, а в іншій опинився дрібний (що утрудняє приготування кави, в ріжковій кавоварці). Інші мінуси не відмічено. Відмінний аромат і смак, для любителів кави з шоколадом.

Жокей

До приготування:

Після приготування:

…

кава →

Схожі записи

• Де і яка кава росте в Індії (08.04.2009)
  ... Основні регіони зростання кави - Карнатака (Karnataka), Керала (Kerala), Тамілнад (Tamilnadu). Урожай кави збирають в листопаді і лютому. Клімат, грунт, обробка і селекція наклали на культуру кави відбиток, унаслідок чого з'явилося багато ботанічних різновидів. Індійську каву арабіка по своїх товарних якостях підрозділяють на наступні сорти - плантейшн А (Plantation A), ...
• Каві запобігає рак (04.03.2009)
  ... За їх даними частота розвитку раку серед тих, хто ніколи або майже ніколи не п'є кави, складає 547,2 випадків на 100 000. Серед тих, хто щодня п'є каву, частота склала 214,6 на 100 000. Захисний ефект кави з'являється вже при вживанні одній - двох чашок кави і значно посилюється якщо випивати 3-4 чашки. Різницю у впливі ...
• Ради з приготування кави (13.03.2009)
  ... Протягом цього часу витягуються всі складові частини кави. Потім його розмішують, але не металевою ложкою, і переливають в іншій, теж заздалегідь прогріта судина. При фільтруванні мелену каву насипають на зволожений фільтрувальний папір або в пластмасову воронку і поступово заливають кип'ятком. З огляду на те, що фільтрованіє- процес досить тривалий, щоб уникнути охолоджування судини рекомендується поставити ...
• Білий мир і чорна кава (11.03.2009)
  ... Французи при величезній кількості придуманих ними рецептів національним все ж таки оголошують каву з сіллю і коньяком. Румуни додають до щонайміцнішого темного зілля какао-порошок, ванілін, цукор і збиті сливки. Німецькі любителі пива негеть підбадьорити свої блондинисті голови, що захмеліли, напоєм з черешневим соком - в гарячу каву вливають ...
• Історія кави (04.04.2009)
  ... Слід особливо підкреслити той факт, що кава виростає в дикому вигляді тільки в Ефіопії, де він раніше людиною не оброблявся, оскільки тут кава не вживала. Навіть після його "одомашнення в Йемені ефіопи довгий час дотримували заборону на вживання кавового напою, накладений християнською церквою і негусом, що відкидали це магометанський винахід. У той час ...

Ця кава - велика рідкість, великий скарб, король кавових зерен.
найважче в приготуванні цієї кави - купити зерна. Кава «Jamaica Blue Mountain» неймовірно дорого стоїть і дуже хороший на смак. У багатьох країнах дістати його - велика трудність.
На Ямайці можна купити зерна «Jamaica Blue Mountain» будь-якої форми. У місцевих магазинах його продають на розважування, обсмажене і зелене, в 2 рази дешевше упакованої кави, яку продають в туристичних лавках.
Виробництво кави «Jamaica Blue Mountain» почалося ще в 1720 р. Пік припав на період з 1800 по 1840 рр. І лише порівняно недавно інтерес до цієї кави знову виріс.
Можна тільки здогадуватися, чому кава «Jamaica Blue Mountain» настільки хороша і популярна. Можливо, справа в тропічному кліматі самого острова, в погоді (у низці дощів і сонця, в правильній температере в тіні), в грунті, висоті, на якій розташовані кавові плантації, а також в звуках …

кава →

Схожі записи

• Історія кави 1901г по теперішній час (27.03.2009)
  ... Розеліус запатентував винахід кави без кофеїну. Він продавав цю каву під назвою Sanka (скорочене sans caffeine - без кофеїну). 1906 рік Джордж Констан Вашингтон, англійський хімік, що жив в Гватемалі, відмітив осад у вигляді пудри, який збирався в його срібній кавоварці. Після серії експериментів він створив перше масове виробництво розчинної кави. ...
• Історія кави в Йемені (31.03.2009)
  ... Називаючи країни Азії, які поставляють каву, найчастіше починають з Йемену. Хоча ця країна проводить порівняно мало кави, але тут він найсмачніший і ароматніший. Його положення можна порівняти з положенням знаменитих, тільки в Китаї вирощуваного і оброблюваного жовтого і червоного (інакше - оолонгов) чаю: знавці, ніби змовившись, стверджують, що ніщо не може порівнятися з ...
• Як оцінити смак кави (20.03.2009)
  ... Людина може відчувати різні відтінки смаку - солоне, кисле, солодке і гірке, тому ці слова не використовуються при описі певного смаку. Для визначення якості кавою важливе значення має і його консистенція: щільність, густина і фортеця напою. На всьому шляху проходження від плантації до прилавка кави постійно пробують і оцінюють його властивості гастрономів, проте час серйозної ...
• Як дегустують каву (16.03.2009)
  ... От чому навіть із зерен кави однієї і тієї ж плантації можна приготувати напої, абсолютно не схожі на смак. Тому оцінити гідності того або іншого сорту кавою можна тільки суб'єктивно. Професійно цим займаються фахівці-дегустатори (дегустація, від лати. dequstatio - "куштування", - оцінка харчових і смакових продуктів органолептичним шляхом - зором, нюхом, смаком). ...
• Африканські сорти кави (16.04.2009)
  ... Вони часто поєднують яскраву терпкість кращих сортів Центральної Америки з унікальними квітковими або винними нотами. Їх можна знайти в уранішній чашці майже будь-якого професійного дегустатора кави. Ефіопія Мокко Sidamo Кава арабіка з батьківщини кави - Ефіопії. По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів ...