Всі види кави і кавових напоїв
Існує два основні ботанічні види кавових дерев (і відповідно зерен отримуваних з плодів цих дерев): арабіка і робуста, яке іноді називають конголезькій каві. Приблизно три чверті світового виробництва кави грунтується на арабіке (”Coffee arabica”).
Переважно арабіка виростає на висоті від 600 до 2000 метрів над рівнем морить. Красиві формою зерна як правило мають скоріше довгасту форму, гладку поверхню, злегка зігнуту у формі букви “S” лінію, в якій зазвичай після легкого обжарювання залишаються невигорілі частинки кавової ягоди.
Вид робуста є швидкорослим і стійкішим до шкідників, чим арабіка і виростає приблизно від 0 до 600 м над рівнем морить, перш за все - в тропічних районах Африки, Індії і Індонезії. Зерна мають округлу форму, колір - від світло-коричневих до сірувато-зелених.
Даний вигляд, на який доводиться чверть світового виробництва кави, зазвичай вважається менш вишуканим з погляду аромату. В той же час робуста містить більше кофеїну, а також часто використовується в еспрессо-смесях, що дозволяє добиватися якіснішої …
дерево →
Схожі записи
- Кава Organic Bugisu (14.04.2009)
... Кава на них росте серед бананів і маніоки. Арабіка виходить відмінної якості. Її обробляють вологим способом. Вирощуванням кави в Уганді займаються 300 000 фермерів. Він складає 95% експорту країни. Близько 2 800 000 людей повністю залежать від кави. В основному в країні вирощують недорогі робусту. Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона ... - Змішування - купаж (12.03.2009)... Цим добиваються того, що якісні показники сорту кави, що експортується, підтримуються на незмінному рівні, витримуються його стандарти. Один з найважливіших аспектів змішування - «весілля» між арабікой і робустой. Арабіка - чудовий сорт з багатим смаком і прекрасним ароматом. У нім менше кофеїну і ліпідів (жирів), чим в Робусте. Що стосується зерен ...
- Кава в Північній Америці (19.02.2009)
... В цілому, клієнтура була менш рафінірованнаяв числі респектабельніших кав'ярень варто назвати знаменитий Green Dragon («Зелений дракон») де засідали революціонери-колоністи. Через це Green Dragon мало чим відрізнявся від кафе в інших частинах світу. чаювання Бостона У відповідь на введені Англією надмірні мита на ввезення сподіваючись по північноамериканських колоніях прокотилася хвиля бурхливих акцій ... - Обжарювання Кави (28.02.2009)... Процес обжарювання приводить до набухання зерен, їх об'єм збільшується на 50 %, а вага - зменшується. Злегка обсмажені зерна можуть мати колір, від кольору кориці до злегка шоколадного тону. Ясно обсмажені сорти зазвичай не застосовуються для еспрессо сумішей, оскільки вони зазвичай додають каву різкіший, кислуватий смак, ніж це виходить у темно обсмажених ...
- Шляхи розповсюдження кавового дерева (22.03.2009)
... На самому початку XVII в. жителі Венеції, давні торгові відносини, що мали на той час, з країнами Середнього Сходу привозять з мекки перші мішки із зеленою кавою. Арабська монополія Продаж кави венеціанцям був для арабів початком вельми прибуткової торгівлі, монополію на яку вони зберігають протягом майже ...