Ефіопія Мокко Sidamo
Кава арабіка з батьківщини кави - Ефіопії. По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів кави. Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие.
Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м’яких сортів кави.
Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське Мокко)
Кава арабіка з східної частини Ефіопії. Збирають уручну на висоті 2 000-5 000 м. над рівнем морить у високогірних околицях міста Харар. Кавові дерева вирощують місцеві фермери на маленьких плантаціях або в дикому лісі під тінню високогірних тропічних дерев. Це і визначає урівноважену кислотність, міцний настій і типовий м’який насичений шоколадний смак кави «Мокко».

Ефіопія Іргочиф
…

арабіка →

Схожі записи

• Віхи в історії кави (28.03.2009)
  ... Перша кав'ярня в Італії відкривається в 1654 році. 1607 - Кава представлена Новому Світлу капітаном Джоном Смітом, засновником Вірджинії в Джеймстауне... 1652 - Перша кав'ярня відкривається в Англії. Кав'ярні тут називаються "Університетами пенні" (пенні беруть і за вхід, і за чашку кави). ...
• Всі види кави і кавових напоїв (08.03.2009)
  ... За іншою версією воно відбулося від назви області Каффа на південному заході Ефіопії, де, згідно однієї з легенд, вперше були відкриті тонізуючі властивості цієї рослини. З Ефіопії кави потрапив до сусідньої Аравії і миттєво завоював популярність на півострові, особливо в його південно-західній частині - Йемені, який залишався єдиним постачальником кави на світовий ринок. ...
• Порівняння сортів кавою (12.04.2009)
  
  
  ... Оскільки автор не є професіоналом в області дегустації кавових напоїв, слід зробити невелику поправку на особисте сприйняття кави, яке у всіх небагато разноє. Комусь подобається кава кислуватим, комусь з гіркуватістю, хтось п'є дуже солодкий, а хтось взагалі без цукру. Тепер небагато інформація про саму методику проведення тестів: Для чистоти експерименту, ...
• Де і яка кава росте в Індії (08.04.2009)
  ... ) і нижчі. Індійська кава (Plantation A) володіє приємним, гіркуватим смаком і сильним, добре вираженим ароматом з відтінками шоколаду, а іноді і з унікальним ароматом індійських спецій - гвоздики, кардамона і перцю. найпопулярніший індійський сорт арабіки - Карнатака. Цей сорт вирощують на висоті 750 I 500 м. над рівнем морить. Зерна ...
• Історія кави до 1644 г (26.03.2009)
  ... кочівниками, що здійснювали переходи через Ефіопські землі. Тепер небагато сухій історії в датах і подіях: є така думка, що кава взагалі відкрила кози, в далекій Ефіопії, в не менш далекому 1000 р. до н.е., які наїлися зерен цього дивного кавового дерева, і скакали неприродно довго, що не міг не відмітити пастух. Пастух, звичайно ...

Він складає 95% експорту країни. Близько 2 800 000 людей повністю залежать від кави. В основному в країні вирощують недорогі робусту. Арабіка вимагає більшого відходу, але і прибули вона приносить більше. Чим якісний зростає арабіка, тим більше грошей отримують фермери.
Керуючись цим принципом, угандійськіє фермери вирощують один з кращої кави у всій Африці.
Уганді не повезло - у неї немає виходу до океанів. Тому їй доводиться підтримувати дружні відносини з своїми сусідами, щоб через їх території переправляти каву в портові міста. Але транспортні пробки можуть стати причиною того, що контейнери, наповнені ще димлячими кавовими зернами, простоюватимуть в якій-небудь вантажівці або в доці.
А це дуже погано відбивається на якості кави.
Але все таки останнім часом і політична ситуація, і інфраструктура Східної Африки поліпшуються. Про це можна судити по високій якості каву «Organic Bugisu». Угандійській кава «Organic Bugisu» вважається самою унікальною зі всіх сортів, що вирощуються в Східній …

арабіка →

Схожі записи

• Види кавових дерев (23.03.2009)
  
  
  ... Маленьке деревце пересаджують на відповідну ділянку, найчастіше в тінь бананового дерева, особливо якщо плантація розташована на рівнині недалеко від екватора і жаркі сонячні промені, від яких ніжну рослину бажано уберегти, падають на землю майже прямовисно. Якщо ж кавові плантації розбиті на схилах гори, то вони не потребують додаткового захисту, оскільки на той або інший схил гори ...
• Історія кави 1685 - 1734 гг (05.04.2009)
  ... Звідси культура кави розповсюдилася до Вест-індії, Центральної і Південної Америки. Через 50 років на Мартінике було офіційно зареєстровано вже 10 мільйонів кавових дерев. У столиці Мартіникі Форт де Франс вдячні французи поставили пам'ятник де Кліє. 1721 рік Відкриття першого кавового будинку в Берліні. 1727 рік Виникнення бразильської кавової промисловості. ...
• Методи обробки кави (01.03.2009)
  
  
  ... Більше 60 % світового об'єму кави обробляється сухим методом. Вологий метод обробки Стиглі плоди Кави пропускають через спеціальний млин, за допомогою якого видаляють шкірку плодів і м'якоть, після чого зерна залишаються в тонкій оболонці, яку називають пергаментом. Для вологого методу використовують Каву який ...
• Історія кави 1650 - 1682 гг (29.03.2009)
  ... Ці сім зерен поклали початок кавовим плантаціям Індії. 1651 рік З'явилася перша кав'ярня в Італії (м. Ліворно). 1660 рік Голландці завезли каву до Нью-Йорка (тоді Новий Амстердам). 1664 рік Перше публічне представлення кави у Франції при дворі Людовика XIV, який спеціальним указом схвалив «напій життя». ...
• Кава Jamaica Blue Mountain (11.04.2009)
  ... Кава «Jamaica Blue Mountain» неймовірно дорого стоїть і дуже хороший на смак. У багатьох країнах дістати його - велика трудність. На Ямайці можна купити зерна «Jamaica Blue Mountain» будь-якої форми. У місцевих магазинах його продають на розважування, обсмажене і зелене, в 2 рази дешевше упакованої кави, яку продають в туристичних лавках. ...

Добре поєднується з нейтральними сортами каву.
Суматра Манделін
Азіатський сорт високогірної арабіки з острова Суматра, Індонезія. У відмінності від сорту «Ява», цю каву піддають «сухій» обробці - плоди кави (вишні) сушать під сонцем, а потім уручну відокремлюють зерна. Терпка, насичена кава з м’яким хлібним смаком. Наполяжи міцний, аромат яскраво виражений. Добре поєднується з будь-якими сортами каву.
Сулавеси Колоси
Індонезійська арабіка з острова Сулавеси. Ця кава виростає в області Тараяланд. Кавові дерева вирощують на невеликих ділянках навколо сільських будинків і вважають сімейною власністю. Кожна сім’я має сталі традиції обробки зібраного урожаю, які передають з покоління в покоління. Саме ці традиції роблять смак кави унікальним.
Добре збалансований, нейтральний смак з приємним, солодким присмаком горіха.
Йемен Санані Мокко
Всі різновиди йеменської кави спочатку відносилися до типу Мокко, назва якого …

арабіка →

Схожі записи

• Як оцінити смак кави (20.03.2009)
  ... Якщо завдання полягає у визначенні дійсних смакових якостей кавою, ступінь обсмажування зерен всіх зразків повинен бути по можливості однаковою. Якщо ж належить просто вибрати кращий з передоложенних сортів, їх слід дегустувати в тому вигляді, в якому вони прибувають від постачальників. При цьому є закономірність: чим слабкіше обсмажена кава, тим більше його смак відповідає дійсності, і чим ...
• 10 міфів про каву (06.03.2009)
  ... Кава викликає пухлини в грудях. Учені продовжують заперечувати яку б то не було залежність між виникненням злоякісних утворень і вживанням кави. Кава сприяє розвитку остеопорозу. Існує думка, що кофеїн сприяє виведенню з організму кальцію, ослабляючи тим самим кісткові тканини. Проте дослідження показують: небажана дія цілком компенсується, якщо; випивати стакан ...
• Бразильські плантації (01.04.2009)
  ... З чуток, в подяку за послуги він отримує від дружини губернатора букет квітів, серед яких декілька живців кавового дерева. Проте версія про те, що він абсолютно офіційно отримав тисячу зерен кави і п'ять саджанців, представляється пристойнішою. Втім, як би там не було, Палета повернувся до Бразилії з цінним вантажем - будь то живці, зерна або ...
• Каві запобігає рак (04.03.2009)
  ... У дослідженнях на тварин антиканцерогенна роль кави відносно раку печінки була виявлена вже давно. І тепер учені з National Cancer Center, Tokyo, проаналізувавши дані 10 літнього дослідження, виявили аналогічну дію напою і у людей. За їх даними частота розвитку раку серед тих, хто ніколи або майже ніколи не п'є кави, складає 547,2 випадків на 100 ...
• Методи обробки кави (01.03.2009)
  
  
  ... Потім плоди самі по собі обпадають на розстелену внизу тканину. Цей метод на багато старше вологого, але у відмінності від вологого не подразумеваєт високої якості. Більше 60 % світового об'єму кави обробляється сухим методом. Вологий метод обробки Стиглі плоди Кави пропускають через спеціальний ...

Кожен сорт кави унікальний, тому його назву прийнято писати з великої букви - як ім’я власне.
Центральні і Северо-амеріканськіє сорти кави зазвичай мають зерна легені середнього розміру. Вони складають основу багатьох відомих кавових сумішей - «Colombia», «Costa Rica Tres Rios», «Guatemala Antigua» і «Mexico».
Колумбійська кава (Colombia Excelso)
Один з самих кращих в світі видів кави. Його вирощують на схилах Анд на висоті 1500-1800 м над рівнем морить. Він володіє тонким яскраво вираженим ароматом і м’яким, злегка винним смаком. Наполяжи міцний середній кислотності. Добре поєднується з будь-якими сортами каву.
Кава «Гондурас SHB»
південно-американський сорт. Схожий на колумбійський, але має більш гіркий смак з легкою кислинкою. Кава середньої фортеці з винним смаком і яскраво вираженим ароматом.
Мексиканська Кава (Mexico Altura)
центрально-американський сорт. Легка кава. …

арабіка →

Схожі записи

• Ради з приготування кави (13.03.2009)
  ... Потім його розмішують, але не металевою ложкою, і переливають в іншій, теж заздалегідь прогріта судина. При фільтруванні мелену каву насипають на зволожений фільтрувальний папір або в пластмасову воронку і поступово заливають кип'ятком. З огляду на те, що фільтрованіє- процес досить тривалий, щоб уникнути охолоджування судини рекомендується поставити його на водяну лазню (у гарячу воду). ...
• Смак кави його сорту і особливості (19.03.2009)
  ... Тому цілком імовірно, що кава одного урожаю і з однієї плантації може мати різний смак. Більш того, навіть кава, вирощена в одній місцевості, в різні роки може змінюватися в якості. Це залежить від погодних умов - засухи або дощового року. Наприклад, в середині 1980-х рр. ефіопським сортом «харрар» замінювали недоступний тоді йеменський ...
• Історія кави в Йемені (31.03.2009)
  ... Його виробництво так мало, що в торгівлю ця таємнича і дуже дорога рідкість майже не потрапляє. Описуючи швидке розповсюдження в Адені звичаю пити каву, арабський автор підкреслює, що людям настільки сподобався цей напій, що вони відмовлялися від ката, жувати який у них увійшло до звички. Таким чином, ставши популярною в Адені, звичка ...
• Історія кави 1650 - 1682 гг (29.03.2009)
  ... 1668 рік В Англії відкрився кавовий будинок Едуарда Ллойда, якого відвідували торговці і морські страхові агенти. Пізніше це перетворилося на Lloyd's, найвідомішу страхову компанію в світі. Інший кавовий будинок «Джонатан» поклав початок першій англійській фондовій біржі. 1672 рік Перший кавовий будинок відкрився в Парижі. 1675 рік ...
• Африканські сорти кави (16.04.2009)
  ... Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие. Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м'яких сортів кави. Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське Мокко) Кава арабіка з східної частини Ефіопії. Збирають ...

Клімат, грунт, обробка і селекція наклали на культуру кави відбиток, унаслідок чого з’явилося багато ботанічних різновидів.
Індійську каву арабіка по своїх товарних якостях підрозділяють на наступні сорти - плантейшн А (Plantation A), плантейшн В (Plantation B), плантейшн Р.В. (Plantation P.B.) і нижчі.
Індійська кава (Plantation A) володіє приємним, гіркуватим смаком і сильним, добре вираженим ароматом з відтінками шоколаду, а іноді і з унікальним ароматом індійських спецій - гвоздики, кардамона і перцю.
найпопулярніший індійський сорт арабіки - Карнатака. Цей сорт вирощують на висоті 750 I 500 м. над рівнем морить. Зерна кави дають м’який ароматний настій з невеликою кислинкою.
Гористий штат Карнатака, особливо його південно-західна частина поряд з Чикмагалудуру, - головний район кавових плантацій. Він дає 63% загального збору кави сорту арабіка.
Кава в Індії проводить і в інших штатах - Андхра Прадеш, Мадхья Прадеш, Махараштра, Мізорам, на Андаманськіх і …

арабіка →

Схожі записи

• Африканські сорти кави (16.04.2009)
  ... Їх можна знайти в уранішній чашці майже будь-якого професійного дегустатора кави. Ефіопія Мокко Sidamo Кава арабіка з батьківщини кави - Ефіопії. По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів кави. Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний ...
• Історія кави до 1644 г (26.03.2009)
  ... до н.е. ліпили із зерен кави і жиру, цілком їстівні кулі, млинці, і т.д. які вони вживали в їжу під час переходів по пустелях, які, так само як і пастухові з попереднього абзацу допомагали не спати і не спати триваліше чим звичайне час. В 600 роки до н.е. почали вирощувати каву на ...
• Кава в Германії (21.02.2009)
  ... Незабаром і інші міста послідували їх прикладу, так що до початку 18 століття Лейпціг налічував 8 кафе, а Берлін не меншого десяти. Якийсь час кава залишалася напоєм аристократії. Середній клас і народ стали цінувати його лише на початку 18 століття, а пити його будинки почали ще через якийсь час. Кав'ярні були ...
• Ісськуство дегустації (18.03.2009)
  ... Якщо сортів декілька, то виконайте цю ж процедуру зі всіма зразками. Професіонали відрізняють два запахи - солодкувато-квітковий і солодкувато-пряний. Налийте в свою каву 150 міллілітров кип'яченої води, градусів 94-96, і хай він наполягатиме хвилини три. Потім ложкою відсуньте піну. Поведіть носом над чашкою і теж запишіть те, що пронюхали. Якщо кава хороша, то ви повинні ...
• Сорти кави (06.04.2009)
  ... Змішані - проводяться із зерен різної кави, перемішуються після помелу і виходить новий сорт кави, так для приготування якогось одного сорту, необхідно близько 3 - 5 сортів різної кави, а для приготування іншого близько 10 - 15. Змішуючи різні сорти кави, можна надати напою особливому неповторному смаку, зробити його м'якшим, або більш гірким, ...

Арабіка
Офіційна назва культури - Кавове Дерево Аравійське (Coffea arabica). Арабіка - найважливіший вид кави в світі - відрізняється складним ароматом. Культура дуже примхлива. Оптимальні умови існування арабіки - гірські тропіки на висоті від 900 до 2100 м над рівнем морить. Вологість - регулярні рясні дощі. Середні температури в місці зростання - 15-24°C.
Основна умова - повна відсутність морозів.
Характеристики грунту вирощування - багатократне і цілорічне добриво грунту або глибокий, родючий грунт, багатий безліччю мінералів. Арабіка дуже чутлива до захворювань. Щоб їм запобігти, треба використовувати пестициди і фунгіциди.
Кількість сортів аравійського дерева, які використовують сьогодні в кавовій промисловості, - 45-50 сортів. Термін з моменту цвітіння по момент дозрівання плодів - 6-7 місяців. Кількість урожаїв в рік - 1-2. Основний критерій кількості урожаїв - чергування сезонів засухи і дощів. Розмноження - зазвичай розмножується життєздатним насінням.
…

арабіка →

Схожі записи

• Кава в Північній Америці (19.02.2009)
  ... Відповідно, в більшості з них не було м'якої, приглушеної атмосфери, характерної для їх європейських аналогів, зате в багатьох пропонувалися кімнати для працівників і солдатів. В цілому, клієнтура була менш рафінірованнаяв числі респектабельніших кав'ярень варто назвати знаменитий Green Dragon («Зелений дракон») де засідали революціонери-колоністи. Через це Green Dragon мало чим відрізнявся від кафе в інших частинах світу. ...
• Кавове дерево і його види (25.03.2009)
  
  
  ... Проте всіх їх об'єднує загальна ознака - присутність кофеїну в насінні і листі. Зі всіх видів кавового дерева в господарському відношенні важливі лише кавою аравійський, або арабіка (з. Arabica), кава конголезька, або робуста (з.Canephora). Деяке господарське значення мають також кавою ліберійський, або ліберіка (з. Liberica), і кава висока (з. Dewevref). ...
• Бразильські плантації (01.04.2009)
  ... Проте версія про те, що він абсолютно офіційно отримав тисячу зерен кави і п'ять саджанців, представляється пристойнішою. Втім, як би там не було, Палета повернувся до Бразилії з цінним вантажем - будь то живці, зерна або саджанці. Посадки кави спочатку мали скромні розміри і призначалися для місцевого споживання. Проте рослина так легко пристосувалася ...
• Сім рад при покупці кави (07.03.2009)
  ... Рада 1 Важливе те, де ви купили каву. Логічно. Купувати треба (і не тільки кава) там, де цим займаються професійно. У цьому два плюси: гарантоване якість; гарантований великий асортимент і допомога у виборі. Так що випадкових продавців кави прагніть уникати. ...
• Kopi Luwak - кава з претензією (13.04.2009)
  Кава цього сорту володіє карамелевим відтінком і пахне шоколадом. Велика частина Kopi Luwak традиційно відправляється до Японії. Недавно скромна партія потрапила в США і розбурхала місцевих профессиналов кавового ринку. Деякі спочатку сприйняли цю інформацію про сорт як розиграш, але потім узяли по трохи на пробу і в цілому залишилися задоволені. Джерело: belisa.com.ua