Останніми роками на кавовому ринку стрімко розвивається новий напрям - specialty coffees. Воно виникло в 1970-х роках в Америці - з появи в місті Сієтл невеликих підприємств, які пропонували покупцям високоякісну каву.
Specialty coffees - це добірні зерна арабіки з найвідоміших плантацій Америки, Африки і Південно-східної Азії. Ці зерна вирощують на плантаціях на висоті 1000 і більше метрів над рівнем морить.
Напрям specialty coffees подразумеваєт ретельний відбір зерен на кавових плантаціях. Таке зерно проходить близько 15 ступенів сортування.
Коли йдеться про specialty coffees, то на мішках із зеленим зерном указують не тільки країну, де воно вирощене, але також район або плантацію.
Превосходный хороший интернет магазин имиджевые модели для тех кому это по карману.
Specialty coffees - це завжди зерна одного урожаю.
Головне правило в індустрії specialty coffees - зерно повинне поступати до клієнта тільки в свіжообсмаженим вигляді і в максимально короткий термін.
В 1995 р. у Венеції відбулася перша європейська конференція specialty coffees, яка послужила початком розвитку цього напряму і в Європі. Пізніше була створена Європейська Асоціація specialty coffees (SCAE - Specialty Coffee Association of Europe), до якої увійшли представники Італії, Англії, Швейцарії, Данії і інших країн.
Її мета - об’єднати тих, хто працює в цьому бізнесі, створити єдиний європейський ринок speciality coffees і сприяти його розвитку.
Зараз об’єм specialty coffees складає менше 10% від загального об’єму виробництва кави в світі.
Де і яка кава росте в Індії (08.04.2009) ... Клімат, грунт, обробка і селекція наклали на культуру кави відбиток, унаслідок чого з'явилося багато ботанічних різновидів.
Індійську каву арабіка по своїх товарних якостях підрозділяють на наступні сорти - плантейшн А (Plantation A), плантейшн В (Plantation B), плантейшн Р.В. (Plantation P.B.) і нижчі.
Індійська кава (Plantation A) володіє приємним, гіркуватим смаком ...
Які бувають кавові дерева (24.03.2009) ...
Серед многисленних підвидів "арабіки" найбільш відомі "типа" і "бурбон", а також що мають іншого предка гібриди "тіко", "Мокко", "Блю маунтен", бразильський гібрид "Мондо нуєво" (або "мундо ново"), "гарника", "мібірізі", не кажучи вже про всіх інших.
Похідні від "мундо ново" - це, наприклад, "вілла сарчи", "гейша" і "виллалобос"кофе "катуай" - це результат схрещування "мундо ново" і "катурри" ...
Латиноамериканські сорти кави (09.04.2009) ...
Колумбійська кава (Colombia Excelso)
Один з самих кращих в світі видів кави. Його вирощують на схилах Анд на висоті 1500-1800 м над рівнем морить. Він володіє тонким яскраво вираженим ароматом і м'яким, злегка винним смаком. Наполяжи міцний середній кислотності. Добре поєднується з будь-якими сортами каву.
...
Сорти кави (06.04.2009) ...
Змішані - проводяться із зерен різної кави, перемішуються після помелу і виходить новий сорт кави, так для приготування якогось одного сорту, необхідно близько 3 - 5 сортів різної кави, а для приготування іншого близько 10 - 15.
Змішуючи різні сорти кави, можна надати напою особливому неповторному смаку, зробити його м'якшим, або більш гірким, ...
Білий мир і чорна кава (11.03.2009) ...
Проте перше, що приходить на думку, звичайно, - кава по-венські: міцний, густий напій з білосніжною хмарою збитих сливок, посипаних дрібними крихтами шоколаду. При бажанні в сливки можна додати щіпку ванілі і цукрової пудри.
А як хороша кава по-варшавські, коли в чорну димлячу рідину кладуть цукор, декілька ложок молока, дають суміші ...