Азіатські сорти кави
« Латиноамериканські сорти кави | Кава Jamaica Blue Mountain »
Всі різновиди йеменської кави спочатку відносилися до типу Мокко, назва якого походить від старовинного порту Моха (зараз Ель-Муха). Різновид Мокко спочатку виростав в Ефіопії, переважно в Харраре і Джіммахе.
На смак він майже не відрізнявся від йеменської кави, яка має одночасно безліч присмаків і відтінків: «дикий», сирний, винний, сухий, ніжний, «переливчастий», непередбачуваний, а у ряді випадків ще і шоколадний. Зараз виділяють декілька типів кави Мокко.
Ефіопський варіант цінується нижче, ніж справжній йеменський, навіть найпоширеніші варіації якого досить дорогі (наприклад, «Санані» з Сану і «Матарі» з провінції Бані-матар).
Pages: 1 2
Tags: арабіка, кава, кавова, мокко, смак, сорт, ява
Сорти кави
Схожі записи
- Звідки зявилася кава (30.03.2009)
... Потім виникає ідея про обсмажування цієї оболонки на вугіллі. Обсмажену шкірку і невелику кількість сріблястої шкірки засипали на півгодини в киплячу воду. Виходив блідо - жовтий кавовий напій. У ХVI в. на керамічних або металевих підносах стали обсмажувати самі зерна, потім розтирали їх в порошок і засинали в киплячу воду. Така технологія поліпшила аромат і ... - Де і яка кава росте в Індії (08.04.2009)
... Індійська кава (Plantation A) володіє приємним, гіркуватим смаком і сильним, добре вираженим ароматом з відтінками шоколаду, а іноді і з унікальним ароматом індійських спецій - гвоздики, кардамона і перцю. найпопулярніший індійський сорт арабіки - Карнатака. Цей сорт вирощують на висоті 750 I 500 м. над рівнем морить. Зерна кави дають ... - Моносорти (23.02.2009)... У Чиапас, поряд з гватемалською межею, проводять каву мазкі Тапачула, що завойовує репутації хорошого органічного сорту. Всі сорти проводяться із застосуванням вологого методу обробки. Гватемала Деякі з найзнаменитіших сортів кави проводяться на плоськогорьях Гватемали. Найбільш відомі місцеві сорти: Антігва, Кобан і Гучутенанго. Високоякісна гватемалська кава проводиться із застосуванням ...
- Історія кави до 1644 г (26.03.2009)
... е., які наїлися зерен цього дивного кавового дерева, і скакали неприродно довго, що не міг не відмітити пастух. Пастух, звичайно ж спробував ягоди кавового дерева, і природно вони йому здалися несмачними, але потім він відмітив, що довго не відчував втоми, після того, як покуштував кавових зерен. Але популярніша легенда про кочівників, які ще в 1000 ... - Порівняння сортів кавою (12.04.2009)... Тепер небагато інформація про саму методику проведення тестів: Для чистоти експерименту, приготування здійснювалося за допомогою ріжкової кавоварки експрессо, бойлерного типу, з тиском близько 3.5 бар. Для приготування використовувалася кава середнього помелу, і середнього обжарювання, та кава, яка була змелена безпосередньо перед пріготовленім, так само була змелена з среднеобжаренних зерен. ...
