« Все про Specialty coffees |
Основних сортів всього 2 - арабіка і робуста. Але каву вирощують в 50 країнах, і, по суті, в кожній - свій сорт. Особливості клімату і відмінність грунтів створюють неповторний букет. Кожен сорт кави унікальний, тому його назву прийнято писати з великої букви - як ім’я власне.
Африканські сорти
східно–африканські сорти - єдині у своєму роді. Вони часто поєднують яскраву терпкість кращих сортів Центральної Америки з унікальними квітковими або винними нотами. Їх можна знайти в уранішній чашці майже будь-якого професійного дегустатора кави.
Ефіопія Мокко Sidamo
Кава арабіка з батьківщини кави - Ефіопії. По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів кави. Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие.
Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м’яких сортів кави.
Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське Мокко)
Кава арабіка з східної частини Ефіопії. Збирають уручну на висоті 2 000-5 000 м. над рівнем морить у високогірних околицях міста Харар. Кавові дерева вирощують місцеві фермери на маленьких плантаціях або в дикому лісі під тінню високогірних тропічних дерев. Це і визначає урівноважену кислотність, міцний настій і типовий м’який насичений шоколадний смак кави «Мокко».
Ефіопія Іргочиф
Кава арабіка з південної частини Ефіопії. Його вважають кращим з ефіопських сортів арабіки. По своїх характеристиках ця кава співпадає з сортом Ефіопія «Сидамо», але смак ніжніший, із запашним винним присмаком. Відноситься до м’яких сортів кави.
Кенія AA
Pages: 1 2
Tags:
арабіка,
ефіопія,
кава,
мокко,
смак,
сорт,
частина
Схожі записи
- Віхи в історії кави (28.03.2009)
... Перша кав'ярня в Італії відкривається в 1654 році.
1607 - Кава представлена Новому Світлу капітаном Джоном Смітом, засновником Вірджинії в Джеймстауне...
1652 - Перша кав'ярня відкривається в Англії. Кав'ярні тут називаються "Університетами пенні" (пенні беруть і за вхід, і за чашку кави). ...
- Кава в Австрії (24.02.2009)
... Втім, за іншими версіями, спочатку він торгував каві розносячи і лише потім поводився з проханням надати приміщення. В усякому разі, так кафе стало складовою частиною життя Відня.
Віденські кафе були способом життя і поступово перетворилися на один з найважливіших інститутів соціуму. Від них пішла мода на дерев'яні журнальні столики, мармурові столики і ...
- Шляхи розповсюдження кавового дерева (22.03.2009)
... Боби обшпарюють або обсмажують, а на плантації не допускається жоден заїжджий купець. Аж до кінця XVII в.
Йемен залишається єдиним центром, що забезпечував Європу кави.
Втручання голландців
Тоді як венеціанці поставляють до Європи ще тільки перші партії кави, голландські купці, що володіють вже достатніми знаннями про нову ...
- Історія кави 1685 - 1734 гг (05.04.2009)
...
Звідси культура кави розповсюдилася до Вест-індії, Центральної і Південної Америки. Через 50 років на Мартінике було офіційно зареєстровано вже 10 мільйонів кавових дерев. У столиці Мартіникі Форт де Франс вдячні французи поставили пам'ятник де Кліє.
1721 рік
Відкриття першого кавового будинку в Берліні.
1727 рік
Виникнення бразильської кавової промисловості. ...
- Звідки зявилася кава (30.03.2009)
... Технологія приготування кави на Сході завершується створенням джезви - невеликої каструлі спеціальної форми для приготування кавового напою.
У джезву засипали кавовий порошок, цукор, корицю, гвоздику, амбру і кип'ятили. Вогненний напій подавали в тонких фарфорових чашках.З Африки кавові дерева потрапляють до Йемену, де, за свідченням рукописних джерел, кава була відома вже в 875 р. можливо, так ...