Моносорти
« Кава в Скандинавії | Кава в Австрії »
Папуа Нова Гвінея, розташована на східній половині острова Нова Гвінея проводить сорти, зазвичай звані Нова Гвінея. Кава із застосуванням вологого методу обробки вирощує селяни на маленьких плантаціях в гористій місцевості. Два найбільш відомих сорти Нової Гвінеї - Зігрі і Арона.
Ці сорти менш кислотни і ароматні, ніж кращі сорти Сулавеси і менш насичені смаком, ніж кращі сорти Суматри, але не дивлячись на це, вони добре збалансовані і володіють фруктовим ароматом і міцним смаком.
гаваї
Гавайська кава проводиться переважно на островах гаваї і Каурі, причому сорт, що вирощується в гавайському районі Кону, - найбільш відомий. Умови Кони сприяють вирощуванню арабіки. Якнайкращі господарства проводять красиві, великі, плоскі зерна, з яких виходить напій із зваженим смаком і маслянистим, пряним ароматом.
Покупцям слід мати на увазі, що багато сортів, що продаються як Кону, можуть містити тільки 10% гавайської кави, що змішується зазвичай з кавою з Латинської Америки. Сорт Кону дуже дорогою, а ароматичні властивості багатьох дешевих латиноамериканських кавових сортів вважаються чудовими.
Tags: аромат, зерно, кава, кислотність, метод, смак, сорт
Кава в країнах світу
Схожі записи
- Змішування - купаж (12.03.2009)... Один з найважливіших аспектів змішування - «весілля» між арабікой і робустой. Арабіка - чудовий сорт з багатим смаком і прекрасним ароматом. У нім менше кофеїну і ліпідів (жирів), чим в Робусте. Що стосується зерен Робусти, то вони менш ароматні, але дають повний і більш екстрактний напій. У зерен Арабіки більше позитивних ...
- Африканські сорти кави (16.04.2009)
... Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие. Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м'яких сортів кави. Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське Мокко) Кава арабіка з ... - Обжарювання Кави (28.02.2009)... Процес обжарювання приводить до набухання зерен, їх об'єм збільшується на 50 %, а вага - зменшується. Злегка обсмажені зерна можуть мати колір, від кольору кориці до злегка шоколадного тону. Ясно обсмажені сорти зазвичай не застосовуються для еспрессо сумішей, оскільки вони зазвичай додають каву різкіший, кислуватий смак, ніж це виходить у темно обсмажених ...
- Які бувають кавові дерева (24.03.2009)
... Похідні від "мундо ново" - це, наприклад, "вілла сарчи", "гейша" і "виллалобос"кофе "катуай" - це результат схрещування "мундо ново" і "катурри" ("катурра" - мутант "бурбона" з дуже крупними плодами). Плоди кави "катуай" можуть бути жовтими ("амарело") або червоними ("вермело"). "Сан рамон" - це похідне від "типи" з крупнішими зернами. "Маракажу" Це знаменитий різновид кави "типа", яка ... - Все про Specialty coffees (15.04.2009)
... у Венеції відбулася перша європейська конференція specialty coffees, яка послужила початком розвитку цього напряму і в Європі. Пізніше була створена Європейська Асоціація specialty coffees (SCAE - Specialty Coffee Association of Europe), до якої увійшли представники Італії, Англії, Швейцарії, Данії і інших країн. Її мета - об'єднати тих, хто працює в цьому бізнесі, створити єдиний європейський ...