Звідки зявилася кава
« Історія кави 1650 - 1682 гг | Історія кави в Йемені »
В самому центрі столиці Естонії - Таллінні, підноситься одна із старовинних башт - Кик-ін-де-кек, що означає “подивися в кухню”. Їй близько 500 років. Стражники з верхнього поверху оглядали колись дахи міських будинків на предмет пожеж, і заразом по диму, який виходив з труб, визначали, де варять каву. Винних обкладали великим податком.
Число кавових закладів збільшувалося, а разом з ними і потреби в каві. Араби, прагнучи зберегти монополію, строго оберігали секрет вирощування кави. І одного разу представники компанії The Dutch Indies Company, вкрали декілька саджанців кави і перевезли їх на свої плантації на Цейлоні і Яві.
Ідеальний клімат в цих країнах дозволив голландцям стати найкрупнішими виробниками кави, так що незабаром вони самі почали диктувати ціни на ринку кави. Вони гострозоро охороняли свої плантації, присікаючи всякі спроби вивезти саджанці дорогоцінного дерева. Попит і ціни на каві росли з неймовірною швидкістю.
В гонитві за наживою не відставали від Голландії і Франції Іспанія, Португалія, Англія і інші країни Європи. Захоплюючи нові землі, вони розводили там кавові плантації. Так, Англія в 1696 році, окупував острів Цейлон, почала розводити там кавові плантації, знищуючи корінні породи дерев, зганяючи місцевих жителів з оброблюваної ними землі.
Але кавові плантації Цейлону спіткала сумна доля. На дерева напала найстрашніша для них хвороба - ржавчинний грибок. З 1769 по 1839 рік він майже повністю знищив плантації кави.
Дерева, що залишилися, були вирубані, спалені, а на очищених площах розселилася нова, не менш легендарна гостя тропічних лісів - гевея, привезена з далекої Південної Америки з берегів таємничої Амазонки. Насадження гевєї, що дають латекс “као-чу”, до цих пір складають важливу статтю доходу держави Шрі-ланка.
Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tags: дерево, зерно, кава, кавова, кавярня, країна, напій
Історія
Схожі записи
- 9 причин любити каву (10.03.2009)
... З'ясувалося, наприклад, що кофеїн не підвищує рівень холестерину. Сприяють цьому масла, що містяться в кавових зернах. Ще одна приємна новина. Вважається, що кофеїн утрудняє засвоєння кальцію організмом. Тому жінкам після сорока п'яти не радить зловживати кава. На тлі гормональних змін в предкліматерічеськом віці, а тим більше після настання менопаузи, кістки і без ... - Збір Кави (15.03.2009)... Прибирання плодів Арабіки проводиться в декілька прийомів у міру дозрівання плодів з інтервалом в два тижні. Як правило, таких прийомів три - попередній, основний і пізній. Такий вибірковий збір повністю визрілих плодів забезпечує висока якість кавових зерен. В той же час складальникам важливо не допускати їх перезрівання, яке можна легко виявити по чорному кольору ягід. ...
- Обжарювання Кави (28.02.2009)... Спеціальні партії кави обсмажуються зазвичай невеликими порціями. Два найпоширеніші способи обсмажування: барабанний і гаряче повітря. В машинах барабанного обсмажування кавові зерна нагріваються в барабанах, що обертаються, підігріваються газом або деревним паливом, що горить. Досягши необхідного ступеня обсмажування зерна висипаються в охолоджуючий пристрій, що запобігає зернам від пережарювання. В жаровнях гарячого ...
- Кавові цікавості і корисності (02.03.2009)
... Від того щоб ваші садові рослини не постраждали від равликів і слизняків, обсипьте землю навколо них, кавовою гущею, яка залишилася після приготування напою. Якщо ваші кімнатні рослини пожовтіли за зиму, то один із способів повернути їм нормальний колір - це посипати рослини кавовою гущею перемішаною з цукром. Деякі з ... - Обжарювання кави - одна з ключових операцій (27.02.2009)
Дегустації, що щодня проводяться, дозволяють підтримувати фахівців "у формі". Дегустатори кава, контролююча його якість, знає, наприклад, що гурмани в німецькомовній Швейцарії віддають перевагу середньому обжарюванню. А, наприклад, франкоязичная Швейцарія, віддає перевагу темнішій каві, тобто кава сильнішого обжарювання. Особливо сильно-обсмажену каву люблять жителі Тесина. Джерело: coffeetime.od.ua