Звідки зявилася кава
« Історія кави 1650 - 1682 гг | Історія кави в Йемені »
Спочатку (близько 1200 р.) кава готувалася як відвар з висушеної оболонки кавових зерен. Потім виникає ідея про обсмажування цієї оболонки на вугіллі. Обсмажену шкірку і невелику кількість сріблястої шкірки засипали на півгодини в киплячу воду. Виходив блідо - жовтий кавовий напій. У ХVI в.
на керамічних або металевих підносах стали обсмажувати самі зерна, потім розтирали їх в порошок і засинали в киплячу воду. Така технологія поліпшила аромат і смак кавового напою.
Іноді кавовий порошок засипали у воду і випаровували половину рідини, а напій, що залишився, зберігали в закритій судині, щоб його можна було розігріти і використовувати в потрібний момент. Технологія приготування кави на Сході завершується створенням джезви - невеликої каструлі спеціальної форми для приготування кавового напою.
У джезву засипали кавовий порошок, цукор, корицю, гвоздику, амбру і кип’ятили. Вогненний напій подавали в тонких фарфорових чашках.З Африки кавові дерева потрапляють до Йемену, де, за свідченням рукописних джерел, кава була відома вже в 875 р. можливо, так воно і було, оскільки в VI в. н.е. Йемен знаходився під владою Ефіопії.
Проте справедливості ради треба сказати, що батьківщиною кави вважають Йемен.Досить швидко кава на Близькому Сході стає улюбленим і поширеним напоєм. Пили каву, розташувавшись на килимах в тіні дерев або в кав′ярнях - на верандах або відкритих будівлях східного типу з диванами уздовж стін і фонтаном в центрі.
Кава вважалася напоєм воїнів, яким він додає сили в походах, а також філософів, що додає їм мудрості.
Йемен лежав на важливих торгових шляхах, ведучих з Східної Африки і Південно-східної Азії в країни Близького Сходу і до Європи. З Йемену віялом розходилися стародавні торгові шляхи до Ірану, Іраку, Сірії, Туреччини, Лівану, Єгипту і інших країн. Цими шляхами каравани верблюдів доставляли перець, мускатний горіх, корицю, гвоздику і інші східні товари. Цими ж шляхами привозили і каву.
Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tags: дерево, зерно, кава, кавова, кавярня, країна, напій
Історія
Схожі записи
- Оцінка смаку кави (17.03.2009)... Вона стає менш вираженою при сильному обжарюванні зерен. Букет Букетом напою називають сукупність смаку і аромату. Стосовно кави букет - це поєднання ароматів, смаків і посльовкусий, що досягається в результаті змішування в певних пропорціях різних сортів і різновидів кави. Для отримання необхідного букета використовує сорти кава, доповнююча ...
- Кава в Германії (21.02.2009)
... ]. Мій народ повинен пити пиво [.]. Багато баталій було проведено і виграно солдатами, вигодуваними півомно Король не сподівається, що можна розраховувати на солдатів-любителів каву, коли потрібно витримати випробування і уразити ворога». Робочою кавою був заборонений під тим приводом, що він викликає безпліддя, але це лише привело до виникнення процвітаючого чорного ринку. Також, король ... - 10 міфів про каву (06.03.2009)
... А щоб кава хоч трохи підвищила рівень холестерину в крові, він повинен бути настільки міцним, що мало хто зможе його випити. Кава негативно впливає на вагітність. Доведене, що кофеїн не впливає на розвиток плоду і не має відношення до випадків викидня. Але за останніми даними, не так давно опублікованим в "Американському ... - Історія кави 1685 - 1734 гг (05.04.2009)
... Але справу врятували два винаходи Кольчицкого - кава по-венські (профільтрований від гущавини, з молоком і медом) і віденські рогалики у формі півмісяця. 1690 рік Голландці нелегально вивезли каву з арабського порту Mocha. Вони ж стали першими, хто почав культивувати каву в комерційних масштабах на островах Цейлон, Ява і Суматра. ... - Історія кави (04.04.2009)
... Існують сміливі припущення про те, що людина і кава зв'язані між собою вже близько 2,8 мільйонів років. Вони засновані на тому, що останки якнайдавнішої людини і сліди його проживання знайдені в Східній Африці, в районі, що є батьківщиною дикої кави. Цілком на припущеннях і припущеннях будується відповідь на інше питання: як і ...