Як відзначає Стенлі Штейн в своїй книзі “Вассура, бразильська кавова країна, 1850-1900″, каву надав колосальний вплив на економіку і соціальне життя Бразилії.
З економічної точки зору, виробництво кави ставив добробут населення країни в небезпечну залежність від вельми капризної сільськогосподарської культури, що залежала, у свою чергу, від коливань цін на світовому ринку і погодних умов. Крижані вітри з Анд часто приносили сильні заморожування, що загрожували загибеллю кавовим деревам.
А з погляду соціальної, саме виробництво і торгівля кавою породили нову бразильську аристократію - кавових королів, що володіли величезними фазендамі і що живуть на широку ногу. Вони сприяли також істотній притоці в країну африканських рабів, що працювали в справді нелюдських умовах. Мало хто розумів, яких страждань варто вгамувати постійний голод європейського ринку.
Гасиенди і фазенди, гігантські плантації кави, в іспанських і португальських колоніях процвітали завдяки системі рабовласництва. У 1840-1850гг. більше 370.000 рабів було на незаконних підставах, хоч і абсолютно відкрито, завезено з Африки до Бразилії. Рабство було відмінене в іспаноговорящих країнах вже в 50-х роках XIX в., але в Бразилії існувало аж до 1888г.
Як дегустують каву (16.03.2009) ... Цим і займаються дегустатори.
Мета їх роботи - створити шляхом підбору різних сортів кави з різних куточків земної кулі суміш з максимально вираженими вкусо-ароматичними характеристиками, які при цьому повинні бути стандартними, тобто що повторюються з року в рік.
Харчова промисловість миру озброєна високопродуктивною технікою, продукції, що дозволяє отримати великі об'єми, контролювати технологічні операції. ...
Кава в Скандинавії (22.02.2009) ... У 1746 році королівський указ засудив споживання сподіваючись і кавою.
Наступного року тих, хто все-таки продовжували споживати ці напої, під загрозою конфіскації посуди зобов'язали виплачувати значний податок.
В 1756 році послідувала остаточна заборона, проте пізня заборона була знята зважаючи на можливість додаткових податкових надходжень в державну скарбницю. Проте, спорадичні спроби заборонити каву робилися ...
9 причин любити каву (10.03.2009) ...
У 1674 році мешканки Лондона звернулися до короля Карла II з петицією, що вимагає заборонити вживання кави унаслідок "згубної дії цього ослабляючого і висушуючого напою на чоловіків, які не виконували подружні обов'язки".
Правда, пані не мали зважаючи на масові проблеми з потенцією, а просто скаржилися, що чоловіки вважають за краще проводити час в кав'ярнях, ...
Історія кави 1650 - 1682 гг (29.03.2009) ... Саме цього року придворний лікар Самюель Коллінс прописав цареві Олексію Михайловичеві рецепт: «Варене кавою, персами і турками знаємоє, і звичайне після обіду. неабияке є ліки проти надменій, нежиті і главоболеній.».
1668 рік
В Англії відкрився кавовий будинок Едуарда Ллойда, якого відвідували торговці і морські страхові агенти. Пізніше це перетворилося на Lloyd's, ...
Африканські сорти кави (16.04.2009) ... Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие.
Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м'яких сортів кави.
Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське Мокко) ...