Сезон збору кави займає декілька місяців. У кожної кофепроїзводящей країни він свій.
Наприклад, в Гватемалі збір кави розтягнутий з серпня по травень, на острові Ява - з травня по грудень, на Кубі - з липня по грудень, в Бразилії - з квітня по серпень і т.д. Простіше зібрати Робусту і Ліберіку, їх плоди не обпадають при перезріванні і тому можуть сохнути на дереві. Прибирання плодів Арабіки проводиться в декілька прийомів у міру дозрівання плодів з інтервалом в два тижні.
Як правило, таких прийомів три - попередній, основний і пізній. Такий вибірковий збір повністю визрілих плодів забезпечує висока якість кавових зерен. В той же час складальникам важливо не допускати їх перезрівання, яке можна легко виявити по чорному кольору ягід. Воно веде до зниження якості плодів і до їх великих втрат із-за обпадання.
Урожай вважається середнім, якщо з одного гектара отримують близько 0,8 тонн плодів, хорошим, якщо збирають 1,2 тонни; відмінним, якщо збір перевищує …

Збір Кави →