Особливості клімату і відмінність грунтів створюють неповторний букет. Кожен сорт кави унікальний, тому його назву прийнято писати з великої букви - як ім’я власне.
Африканські сорти
східно–африканські сорти - єдині у своєму роді. Вони часто поєднують яскраву терпкість кращих сортів Центральної Америки з унікальними квітковими або винними нотами. Їх можна знайти в уранішній чашці майже будь-якого професійного дегустатора кави.
Ефіопія Мокко Sidamo
Продаем makita hr 2470t с доставкой, гарантией, сервисом. Оптовые цены в розницу! Кава арабіка з батьківщини кави - Ефіопії. По смакових якостях знавці відносять його до кращих світових сортів кави. Вирощують його на гірських плато південної Ефіопії. Він проходить мокру обробку. Має особливий індивідуальний винний смак з фруктовим відтінком, але більш виражений і насичений в порівнянні з іншими ефіопськими сортами. Наполяжи густий. Довге посльовкусие.
Аромат тонкий, яскраво виражений, з фруктовим відтінком. Відноситься до м’яких сортів кави.
Ефіопія Харар Longberry (Ефіопське …

частина →

Кофе - частина →

Ясно обсмажені сорти зазвичай не застосовуються для еспрессо сумішей, оскільки вони зазвичай додають каву різкіший, кислуватий смак, ніж це виходить у темно обсмажених сортів.
Більш темно обсмажені зерна, навпаки, мають більш насичений, майже гірко-солодкий, смак. Кількість масла, що поступає до поверхні зерен, зростає пропорційно тривалість обсмажування.

Обжарювання Кави →

Кофе - 2009 Лютий 28 →

Далі для видалення нерозчинної м’якоті (слизи) тієї, що обволікає зерна, використовують процес ферментації.
Для цього зерна шаром приблизно в один метр перешкодять у великі басейни з водою і дуже часто перемішують. Процес ферментації займає від 12 до 24 годин, під час якого залишки м’якоті руйнуються, після чого зерна промиваються рясною кількістю води. В результаті отримують чисті, гладкі і вологі зерна - високої якості.

дефект →

Кофе - дефект →

Приблизно через двадцять років, в 1683 році, турки обложили Відень. Польський іммігрант Франц Кольшицкий з ризиком для життя проникав через ворожі позиції, підтримуючи зв′язок між австрійським підкріпленням і захисниками обложеного Відня. Завдяки його героїзму, турки були обернені у втечу і поспішно відступили, покидавши все спорядження, включаючи мішки із зеленими кавовими зернами.
Кольшицкий їх привласнив собі.
В нагороду за відвагу, міські старійшини подарували Кольшицкому будинок, в якому він ніби то відкрив найперше віденське кафе. Втім, за іншими версіями, спочатку він торгував каві розносячи і лише потім поводився з проханням надати приміщення. В усякому разі, так кафе стало складовою частиною життя Відня.
Віденські кафе були способом життя і поступово перетворилися на один з найважливіших інститутів соціуму. Від них пішла мода на дерев′яні журнальні столики, мармурові столики і округлі форми стільців, створені французом Мішелем Троні і що стали символами обстановки кафе по всій Європі.
У віденських кафе готували …

цикорій →

Кофе - цикорій →

Річ у тому, що лювак з’їдає набагато більше зерен, чим здатний переварити. Неперетравлені зерна кави, яка проходить через травну систему Лювака, зазнає деяку обробку його ензимами. В результаті смак зерен міняється.
Так з’являється на світло «Kopi Luwak». Не дивлячись на своєрідне походження цього напою, виготівники присягаються, що він задовольняє всім стандартам якості. Кава цього сорту володіє карамелевим відтінком і пахне шоколадом.
Велика частина Kopi Luwak традиційно відправляється до Японії. Недавно скромна партія потрапила в США і розбурхала місцевих профессиналов кавового ринку. Деякі спочатку сприйняли цю інформацію про сорт як розиграш, але потім узяли по трохи на пробу і в цілому залишилися задоволені. Джерело: belisa.com.ua

звір →

Кофе - звір →

Він продавав цю каву під назвою Sanka (скорочене sans caffeine - без кофеїну).
1906 рік
Джордж Констан Вашингтон, англійський хімік, що жив в Гватемалі, відмітив осад у вигляді пудри, який збирався в його срібній кавоварці. Після серії експериментів він створив перше масове виробництво розчинної кави.

1920 рік
В США вступив в дію «сухий закон». Почався кавовий бум.

1948 рік
Італієць ахілл Гаджіа, удосконаливши прилад, винайдений Лойзелем, зробив машину-еспрессо. На цій машині можна було приготувати також і кофе-Capuccino, який отримав свою назву по схожості кольору з одягом ченців ордена Капуцинів.

1954 рік
Вперше ціни на каві Робуста встановлюються на Лондонській кавовій біржі за наслідками укладених контрактів.

1963 рік
Створення Міжнародної організації по каві (International Coffee Organization, ICO), основним завданням якої є реалізація положень Міжнародної угоди по каві, покликаної сприяти розвитку співпраці в області виробництва, торгівлі і …

ціна →

Кофе - ціна →